丁爱国事业成功后，做起了富贵閒人。
爱吃，爱茶，也爱酒。
他对於各种酒都有研究。
面对李旭的询问，解释的非常专业：
“这其实是很多人的一个误区。葡萄酒的『掛杯』痕跡，也就是我们常说的『酒泪』，同这瓶酒本身好不好喝，其实並没有直接的关係。但是，掛杯与否，却与这瓶酒的酒体和年份，有著极大的关係。”
他举起自己的酒杯，示意李旭看：“你看，那些没有掛杯痕跡，或者掛杯痕跡不明显的葡萄酒，往往是酒体不够丰厚的酒。说到底，就是勾兑的成分很高，葡萄原汁的含量不高。这种酒，肯定算不上是好酒。”
“而像我们今天喝的这瓶，”
他指著杯壁上清晰而又持久的酒泪，“你看，它有明显的掛杯痕跡，並且这种痕跡，停留的时间很长。这说明，这瓶酒，基本上是百分之百的葡萄原汁酿造的，並且，在橡木桶中贮存的时间足够长，是一瓶有年份的好酒。”
“有掛杯痕跡的酒，往往质量较好，价格也较高，保存的时间也长。喝到嘴里的感觉，也会更加的醇厚、绵甜。所以，市面上才会流行这个基本的理论：有掛杯痕跡的葡萄酒，一定比没有掛杯痕跡的葡萄酒要好。”
他又说起了另一个关於葡萄酒的话题——沉淀物。
“我们国人，对酒里的沉淀物，特別的敏感。不管是白酒、黄酒，还是葡萄酒，只要看到瓶底有一点沉淀，就下意识地觉得，这酒是不是坏了？是不是有什么不卫生的东西？”
“这种消费心理，也严重地影响到了酒的生產商。所以，你现在看市面上流通的酒类，为了迎合消费者，基本上都通过各种过滤技术，把酒做得是清澈无比，一点沉淀物都没有。”
“但其实，”他摇了摇头，惋惜地说道，“一瓶真正的好年份葡萄酒，如果瓶底有少量的、细微的沉淀物，那才是一件好事。
当你喝的时候，甚至能在嘴里、舌面上，感知到那种极其细微的、如同尘埃般的粘附物，那我就要恭喜你了。
你一定是喝上了一瓶真正好的葡萄酒。”
“在国外的葡萄酒评级体系中，有少量沉淀物的葡萄酒，往往才是陈年的佳酿，才是一瓶真正有生命的、『活』的葡萄酒。”
“原来如此。”
听完丁爱国深入浅出的解释，李旭和宋思思都恍然大悟，连连点头，直说学到了。
丁爱国又让自己的司机，从车里拿来了一个食盒。
打开食盒，里面是几块用油纸包好的、切成了小块的各种奶酪。
“来，尝尝这个。”
丁爱国將奶酪，摆在了桌子上。
李旭有些不明白。
喝红酒，配奶酪？
这又是什么讲究？
丁爱国笑著解释道：“很多人都以为，喝红酒，最佳的搭配是牛排。其实不然，在真正的品酒行家看来，喝红酒，最佳的搭配，就是——奶酪。”
“因为，奶酪浓郁的香气，和丰富的蛋白质，会让葡萄酒在口中的感觉，变得更加的甜美、圆润，能够有效地中和掉涩感。而葡萄酒，则可以压制住奶酪本身的一些腥膻味或者霉臭味，让奶酪品尝起来，更加的美味。”
“更重要的是，”他补充道，
“奶酪中的牛奶营养成分，可以浓缩为原来的十分之一。而且，奶酪中含有的丰富胺基酸，可以有效地帮助我们肝臟的活动，分解酒精，更加有利於我们的健康。”
“原来如此。”
李旭再次恍然。
这种情况，就和一些中药的搭配相类似。
有些药材，单独拿出来，效果一般，甚至还有毒副作用。
但是，配伍在一起，往往会发挥出令人惊喜的效果。
红酒和奶酪搭配就是如此。
他按照丁爱国所说，用小叉子，叉起一块奶酪，放进嘴里。
浓郁的、咸香的奶味，瞬间在口中瀰漫开来。
他稍等片刻，在奶酪还未完全融化之时，举起酒杯，慢慢地喝了一小口红酒。
一瞬间，
一种前所未有的、极其复杂而又美妙的味觉风暴，在他的口腔中，轰然爆发。
红酒的果香、奶酪的咸香、单寧的微涩、脂肪的圆润……
所有的味道，都在这一刻，完美地结合在了一起。
如同一场华丽的味觉交响乐，席捲著每一个味蕾。
“好吃，好喝……”
李旭讚嘆道。
喝了半杯美酒，吃了一块奶酪，几人愜意地聊著天。
厨房里，李老的菜也陆续做好了。
保姆將一道道精美的菜餚，端了上来。
首先上来的，是一碟碟精致的小凉菜。
红色描金的盘底，搭配上几片码放得整整齐齐金黄色的腐竹。
寥寥几片，却清香四溢，引得大家食指大动。
“来，先尝尝我这道『素中之荤』——凉拌腐竹。”
李老笑著从厨房里走出来。
李旭夹起一片腐竹，放入口中。
没想到，看似普通的腐竹，一入口，竟然……化了！
它不像普通的腐竹那样，需要费力地咀嚼。
而是如同最顶级的鹅肝一般，绵软、细腻，用舌头轻轻一抿，便化作了一股淡淡的豆香，满口生津，让人回味无穷。
他又夹起一片，蘸了点旁边配著的芥末和特製的酱油。
芥末略带刺激的辛辣口感，瞬间就增加了腐竹的层次感；
而特製的酱油，不太咸，却鲜味十足，用来搭配清淡的腐竹，更是恰到好处。
李旭忍不住感慨道：“李老，您这手艺，真是绝了。能把普通的一道腐竹，都做得出神入化，蕴含著如此丰富的境界。”
丁爱国也夸奖道：“是啊，李老。您这腐竹，怕是用鸡汤和高汤，反覆煨煮、浸泡过的吧？不然，绝不可能有如此醇厚的滋味。”
而一旁的宋思思，更是吃得停不下来了。
她一筷子接一筷子地夹著，小嘴塞得鼓鼓的，像一只可爱的小仓鼠。
她觉得，今天来这里，实在是太值了。
不仅收到了礼物，更是品尝到了美酒与佳肴。
一道小小的凉菜，便已如此惊艷。
眾人对接下来的“鱼王爭霸”，更是充满了无尽的期待。
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爱吃，爱茶，也爱酒。
他对於各种酒都有研究。
面对李旭的询问，解释的非常专业：
“这其实是很多人的一个误区。葡萄酒的『掛杯』痕跡，也就是我们常说的『酒泪』，同这瓶酒本身好不好喝，其实並没有直接的关係。但是，掛杯与否，却与这瓶酒的酒体和年份，有著极大的关係。”
他举起自己的酒杯，示意李旭看：“你看，那些没有掛杯痕跡，或者掛杯痕跡不明显的葡萄酒，往往是酒体不够丰厚的酒。说到底，就是勾兑的成分很高，葡萄原汁的含量不高。这种酒，肯定算不上是好酒。”
“而像我们今天喝的这瓶，”
他指著杯壁上清晰而又持久的酒泪，“你看，它有明显的掛杯痕跡，並且这种痕跡，停留的时间很长。这说明，这瓶酒，基本上是百分之百的葡萄原汁酿造的，並且，在橡木桶中贮存的时间足够长，是一瓶有年份的好酒。”
“有掛杯痕跡的酒，往往质量较好，价格也较高，保存的时间也长。喝到嘴里的感觉，也会更加的醇厚、绵甜。所以，市面上才会流行这个基本的理论：有掛杯痕跡的葡萄酒，一定比没有掛杯痕跡的葡萄酒要好。”
他又说起了另一个关於葡萄酒的话题——沉淀物。
“我们国人，对酒里的沉淀物，特別的敏感。不管是白酒、黄酒，还是葡萄酒，只要看到瓶底有一点沉淀，就下意识地觉得，这酒是不是坏了？是不是有什么不卫生的东西？”
“这种消费心理，也严重地影响到了酒的生產商。所以，你现在看市面上流通的酒类，为了迎合消费者，基本上都通过各种过滤技术，把酒做得是清澈无比，一点沉淀物都没有。”
“但其实，”他摇了摇头，惋惜地说道，“一瓶真正的好年份葡萄酒，如果瓶底有少量的、细微的沉淀物，那才是一件好事。
当你喝的时候，甚至能在嘴里、舌面上，感知到那种极其细微的、如同尘埃般的粘附物，那我就要恭喜你了。
你一定是喝上了一瓶真正好的葡萄酒。”
“在国外的葡萄酒评级体系中，有少量沉淀物的葡萄酒，往往才是陈年的佳酿，才是一瓶真正有生命的、『活』的葡萄酒。”
“原来如此。”
听完丁爱国深入浅出的解释，李旭和宋思思都恍然大悟，连连点头，直说学到了。
丁爱国又让自己的司机，从车里拿来了一个食盒。
打开食盒，里面是几块用油纸包好的、切成了小块的各种奶酪。
“来，尝尝这个。”
丁爱国將奶酪，摆在了桌子上。
李旭有些不明白。
喝红酒，配奶酪？
这又是什么讲究？
丁爱国笑著解释道：“很多人都以为，喝红酒，最佳的搭配是牛排。其实不然，在真正的品酒行家看来，喝红酒，最佳的搭配，就是——奶酪。”
“因为，奶酪浓郁的香气，和丰富的蛋白质，会让葡萄酒在口中的感觉，变得更加的甜美、圆润，能够有效地中和掉涩感。而葡萄酒，则可以压制住奶酪本身的一些腥膻味或者霉臭味，让奶酪品尝起来，更加的美味。”
“更重要的是，”他补充道，
“奶酪中的牛奶营养成分，可以浓缩为原来的十分之一。而且，奶酪中含有的丰富胺基酸，可以有效地帮助我们肝臟的活动，分解酒精，更加有利於我们的健康。”
“原来如此。”
李旭再次恍然。
这种情况，就和一些中药的搭配相类似。
有些药材，单独拿出来，效果一般，甚至还有毒副作用。
但是，配伍在一起，往往会发挥出令人惊喜的效果。
红酒和奶酪搭配就是如此。
他按照丁爱国所说，用小叉子，叉起一块奶酪，放进嘴里。
浓郁的、咸香的奶味，瞬间在口中瀰漫开来。
他稍等片刻，在奶酪还未完全融化之时，举起酒杯，慢慢地喝了一小口红酒。
一瞬间，
一种前所未有的、极其复杂而又美妙的味觉风暴，在他的口腔中，轰然爆发。
红酒的果香、奶酪的咸香、单寧的微涩、脂肪的圆润……
所有的味道，都在这一刻，完美地结合在了一起。
如同一场华丽的味觉交响乐，席捲著每一个味蕾。
“好吃，好喝……”
李旭讚嘆道。
喝了半杯美酒，吃了一块奶酪，几人愜意地聊著天。
厨房里，李老的菜也陆续做好了。
保姆將一道道精美的菜餚，端了上来。
首先上来的，是一碟碟精致的小凉菜。
红色描金的盘底，搭配上几片码放得整整齐齐金黄色的腐竹。
寥寥几片，却清香四溢，引得大家食指大动。
“来，先尝尝我这道『素中之荤』——凉拌腐竹。”
李老笑著从厨房里走出来。
李旭夹起一片腐竹，放入口中。
没想到，看似普通的腐竹，一入口，竟然……化了！
它不像普通的腐竹那样，需要费力地咀嚼。
而是如同最顶级的鹅肝一般，绵软、细腻，用舌头轻轻一抿，便化作了一股淡淡的豆香，满口生津，让人回味无穷。
他又夹起一片，蘸了点旁边配著的芥末和特製的酱油。
芥末略带刺激的辛辣口感，瞬间就增加了腐竹的层次感；
而特製的酱油，不太咸，却鲜味十足，用来搭配清淡的腐竹，更是恰到好处。
李旭忍不住感慨道：“李老，您这手艺，真是绝了。能把普通的一道腐竹，都做得出神入化，蕴含著如此丰富的境界。”
丁爱国也夸奖道：“是啊，李老。您这腐竹，怕是用鸡汤和高汤，反覆煨煮、浸泡过的吧？不然，绝不可能有如此醇厚的滋味。”
而一旁的宋思思，更是吃得停不下来了。
她一筷子接一筷子地夹著，小嘴塞得鼓鼓的，像一只可爱的小仓鼠。
她觉得，今天来这里，实在是太值了。
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一道小小的凉菜，便已如此惊艷。
眾人对接下来的“鱼王爭霸”，更是充满了无尽的期待。
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