反正鱼治说啥就是啥咯。
掌柜的思想境界太高，他们理解不了是一件很正常的事情。
不说其他，光是掌柜的能养活一个镇子。
还能让所有人都服他，愿意听他的就是一个奇蹟。
赵启反正不管这些，按部就班的拿出了炸鸡。
这些炸鸡半成品可都是预醃、预裹粉生制鸡肉，既不需要二次醃製、也不需要补粉。
反正只需要弄熟就行。
做炸鸡当然也不是完全没有技术含量的。
至少半成品禁止常温长时间化冻，需要採用冷水快速解冻。
这一步就需要赵启来操作。
先是用流水浸泡三分钟，衝掉表面冰霜，保持粉衣乾燥坚硬，不得用力揉搓。
等到解冻完成后控水十秒，平铺摆入不锈钢沥水盘，禁止堆叠压塌外皮粉层。
炸锅是已经提前预热好的，色拉油加注至刻度中线，油温统一设定一百七十摄氏度。
这个东西操作起来毫无难度，鱼治演示了一遍后。
赵启就已经学会了。
因为真的没有难度。
油温达標后炸鸡放入炸篮，先空篮十秒预热，去除锅体残留水汽。
再放入炸鸡，设置好时间。
然后就只需要等就行了。
“emmmmmmmmmmmm”
“这就是你学的厨艺？”
王振本以为进来能见到什么通天彻地的厨艺。
再不济，也得是拿菜刀歘欻欻一阵乱砍过后，形成一只完全脱骨好的鸡肉。
结果，步骤那叫一个简单。
简单到，他看一眼，貌似就已经全学会了。
不就是拿个鸡，放个水，然后把东西放进油锅。
这玩意，他上他也行啊！
“什么叫那么简单！”
“这可是我跟师父学出来的手艺。”
“他手把手教的我，你就说好不好吃吧。”
赵启一听这话就不开心了。
自己学会炸鸡，还炸得那么好吃。
是天大的喜事，咋还有人给他泼冷水呢？
就不爱和这种扫兴的人一起玩。
赵启已经决定了，从今以后厨房重地，閒杂人等一律不得进入。
解决不了炸鸡太过简单的问题，还解决不了提出问题的人了？
“好吃是好吃，但是..........”
王振挠了挠头，有些不知所措。
炸鸡是好吃不假，但这个做炸鸡的过程。
完全没有技术含量的感觉啊。
但他又不知道该怎么开口，只能將目光转向鱼治。
希望这位厨艺封神的人能够给他解惑。
“大道至简！！！！”
“一道菜好不好吃，全看厨子手底下的一把盐。”
“別看这操作简单，不同的人做出来的味道那就是不一样的。”
.“同样是一道简简单单的白菜，同样的步骤，家里做的和酒楼做的就是有差距的。”
“很多东西，变化就在细微处。”
“就好像同样是习武，你的速度就是不如小黑。”
“你再看看赵启，一年前还不会武功呢，这不当上武林盟主了。”
“怎么做的不是问题，做成啥样才是结果。”
“这都是一个道理。”
鱼治开启了忽悠模式。
主要他也不知道该咋说。
毕竟，他的做菜的手艺和这个差不多。
不对，比这个还要简单那么一点点。
但做菜这种事嘛，好吃不就完了，谁管你厨子是咋做的？
“掌柜的，你说这话..........”
“emmmmmmmm”
“我怎么感觉心哇凉哇凉的。”
王振捂著胸口有点喘不过气。
小黑是什么人，那是绝世的天才啊。
练了几年，就赶得上他寒来暑往，自小持修的童子功了。
赵启就更加了。
一年前啥也不会。
甚至可以称一句武学废柴。
现在倒好。
武林盟主！
这身份，这光环！！！
谁听了不得流泪？
“別凉了，炸鸡好了，吃去吧。”
鱼治瞅了眼时间。
光他们说话的这会功夫，炸鸡已经差不多了。
时间一到，香喷喷的炸鸡立马新鲜出炉。
王振还来不及悲伤，立马被炸鸡的美味给吸引了过去。
-----------
接下来的一个月。
王振自不必多说，天天来酒楼打卡。
这炸鸡的味道，那叫一个美味。
就是苦了赵启，天天烟燻火燎的在炸炉那里。
虽然用的是现代的流水下炸鸡设备，油烟总是难免不了。
油烟蚀衣，烟火磨性。
曾经不染尘埃，整天君子远庖厨的白嫩小正太赵启。
也成了个有些油腻味的大厨。
没法不油腻。
天天在油边打转。
头髮衣服，哪里会一点油都沾不上。
就是可怜了这翩翩少年郎。
一个月的坚持也没有白费。
在这日復一日的炸鸡中，酒楼终於是將炸鸡的名头给推了出去。
一开始，大家都是衝著小秦的烧烤摊来的。
毕竟，那十里飘香油的威力不容小覷。
简直是堪称核弹的存在不。
可等大家吃著烧烤才发现。
酒楼里似乎多了一种和烧烤不分伯仲的香气。
正当大家伸著脑袋寻找气味来源的时候。
后院的赵启已然开工。
第一锅炸鸡入油。
滋啦！！
刺耳清亮的油炸爆响骤然炸开，滚烫滚油瞬间包裹裹粉鸡块，无数细密油泡疯狂炸裂翻腾。
金黄热油之中，炸鸡不断起伏，香料、油脂、鲜肉三重霸道香气猛地冲腾上天。
那香味绝非世间寻常肉食可比。
就连满街飘香油也压制不住这股子霸道的炸鸡气味。
毕竟，烧烤有科技与狠活。
可不代表炸鸡没有。
光是这锅油，那就非同凡响。
起码炸了有好一段时间了。
光是其中残留的復炸香味，就足以媲美人家百年老店的百年老滷了。
油炸的香气不腥、不腻、不冲鼻，先是滚烫热油灼烧出来的焦脆浓香，紧跟著十余种秘制香料层层迸发，最后透出鸡肉本身清甜鲜嫩的原生肉香。
三层香气死死纠缠，霸道蛮横，如同无形狂风横扫整条长街。
香气顺著青石板缝隙蔓延，飘进两侧街道。
顺著街道逐流，熏得来往货船船夫呆呆驻足。
镇外数里官道，赶路车马还未看见镇子轮廓，鼻尖便已捕捉到那一缕勾魂摄魄的浓香。
热油翻滚，鸡块慢慢变色。
掌柜的思想境界太高，他们理解不了是一件很正常的事情。
不说其他，光是掌柜的能养活一个镇子。
还能让所有人都服他，愿意听他的就是一个奇蹟。
赵启反正不管这些，按部就班的拿出了炸鸡。
这些炸鸡半成品可都是预醃、预裹粉生制鸡肉，既不需要二次醃製、也不需要补粉。
反正只需要弄熟就行。
做炸鸡当然也不是完全没有技术含量的。
至少半成品禁止常温长时间化冻，需要採用冷水快速解冻。
这一步就需要赵启来操作。
先是用流水浸泡三分钟，衝掉表面冰霜，保持粉衣乾燥坚硬，不得用力揉搓。
等到解冻完成后控水十秒，平铺摆入不锈钢沥水盘，禁止堆叠压塌外皮粉层。
炸锅是已经提前预热好的，色拉油加注至刻度中线，油温统一设定一百七十摄氏度。
这个东西操作起来毫无难度，鱼治演示了一遍后。
赵启就已经学会了。
因为真的没有难度。
油温达標后炸鸡放入炸篮，先空篮十秒预热，去除锅体残留水汽。
再放入炸鸡，设置好时间。
然后就只需要等就行了。
“emmmmmmmmmmmm”
“这就是你学的厨艺？”
王振本以为进来能见到什么通天彻地的厨艺。
再不济，也得是拿菜刀歘欻欻一阵乱砍过后，形成一只完全脱骨好的鸡肉。
结果，步骤那叫一个简单。
简单到，他看一眼，貌似就已经全学会了。
不就是拿个鸡，放个水，然后把东西放进油锅。
这玩意，他上他也行啊！
“什么叫那么简单！”
“这可是我跟师父学出来的手艺。”
“他手把手教的我，你就说好不好吃吧。”
赵启一听这话就不开心了。
自己学会炸鸡，还炸得那么好吃。
是天大的喜事，咋还有人给他泼冷水呢？
就不爱和这种扫兴的人一起玩。
赵启已经决定了，从今以后厨房重地，閒杂人等一律不得进入。
解决不了炸鸡太过简单的问题，还解决不了提出问题的人了？
“好吃是好吃，但是..........”
王振挠了挠头，有些不知所措。
炸鸡是好吃不假，但这个做炸鸡的过程。
完全没有技术含量的感觉啊。
但他又不知道该怎么开口，只能將目光转向鱼治。
希望这位厨艺封神的人能够给他解惑。
“大道至简！！！！”
“一道菜好不好吃，全看厨子手底下的一把盐。”
“別看这操作简单，不同的人做出来的味道那就是不一样的。”
.“同样是一道简简单单的白菜，同样的步骤，家里做的和酒楼做的就是有差距的。”
“很多东西，变化就在细微处。”
“就好像同样是习武，你的速度就是不如小黑。”
“你再看看赵启，一年前还不会武功呢，这不当上武林盟主了。”
“怎么做的不是问题，做成啥样才是结果。”
“这都是一个道理。”
鱼治开启了忽悠模式。
主要他也不知道该咋说。
毕竟，他的做菜的手艺和这个差不多。
不对，比这个还要简单那么一点点。
但做菜这种事嘛，好吃不就完了，谁管你厨子是咋做的？
“掌柜的，你说这话..........”
“emmmmmmmm”
“我怎么感觉心哇凉哇凉的。”
王振捂著胸口有点喘不过气。
小黑是什么人，那是绝世的天才啊。
练了几年，就赶得上他寒来暑往，自小持修的童子功了。
赵启就更加了。
一年前啥也不会。
甚至可以称一句武学废柴。
现在倒好。
武林盟主！
这身份，这光环！！！
谁听了不得流泪？
“別凉了，炸鸡好了，吃去吧。”
鱼治瞅了眼时间。
光他们说话的这会功夫，炸鸡已经差不多了。
时间一到，香喷喷的炸鸡立马新鲜出炉。
王振还来不及悲伤，立马被炸鸡的美味给吸引了过去。
-----------
接下来的一个月。
王振自不必多说，天天来酒楼打卡。
这炸鸡的味道，那叫一个美味。
就是苦了赵启，天天烟燻火燎的在炸炉那里。
虽然用的是现代的流水下炸鸡设备，油烟总是难免不了。
油烟蚀衣，烟火磨性。
曾经不染尘埃，整天君子远庖厨的白嫩小正太赵启。
也成了个有些油腻味的大厨。
没法不油腻。
天天在油边打转。
头髮衣服，哪里会一点油都沾不上。
就是可怜了这翩翩少年郎。
一个月的坚持也没有白费。
在这日復一日的炸鸡中，酒楼终於是將炸鸡的名头给推了出去。
一开始，大家都是衝著小秦的烧烤摊来的。
毕竟，那十里飘香油的威力不容小覷。
简直是堪称核弹的存在不。
可等大家吃著烧烤才发现。
酒楼里似乎多了一种和烧烤不分伯仲的香气。
正当大家伸著脑袋寻找气味来源的时候。
后院的赵启已然开工。
第一锅炸鸡入油。
滋啦！！
刺耳清亮的油炸爆响骤然炸开，滚烫滚油瞬间包裹裹粉鸡块，无数细密油泡疯狂炸裂翻腾。
金黄热油之中，炸鸡不断起伏，香料、油脂、鲜肉三重霸道香气猛地冲腾上天。
那香味绝非世间寻常肉食可比。
就连满街飘香油也压制不住这股子霸道的炸鸡气味。
毕竟，烧烤有科技与狠活。
可不代表炸鸡没有。
光是这锅油，那就非同凡响。
起码炸了有好一段时间了。
光是其中残留的復炸香味，就足以媲美人家百年老店的百年老滷了。
油炸的香气不腥、不腻、不冲鼻，先是滚烫热油灼烧出来的焦脆浓香，紧跟著十余种秘制香料层层迸发，最后透出鸡肉本身清甜鲜嫩的原生肉香。
三层香气死死纠缠，霸道蛮横，如同无形狂风横扫整条长街。
香气顺著青石板缝隙蔓延，飘进两侧街道。
顺著街道逐流，熏得来往货船船夫呆呆驻足。
镇外数里官道，赶路车马还未看见镇子轮廓，鼻尖便已捕捉到那一缕勾魂摄魄的浓香。
热油翻滚，鸡块慢慢变色。