第149章 -国庆小套餐
赵磊被葛强一呛，让訕地摸了摸鼻子，小声道：“我这不是给大师兄他们打个预防针嘛————”
“多谢你的好意。”姜宇冲赵磊翻了个白眼，但脸上的轻鬆已经收起了大半，这个师弟虽然跳脱了一些，但却也不是个满嘴跑火车的人，他说困难，那就一定不会轻鬆。
他转向江澈，神情认真的说道：“既然来了，自然要守规矩，江老师只管按您的標准来要求我们就行。”
江澈笑了笑说道：“其实也不必紧张，就是各自的习惯不太一样。鲁菜重鑊气、讲效率，淮扬菜求精致、追本味，虽然是不同的菜系，且对后厨的要求各有侧重，但都是为了最终出品菜餚的品质。”
“那咱们从哪儿开始？”高嵐已经有些跃跃欲试，她现在很想看看，真正的淮扬菜到底有多精致。
“先从拆蟹粉开始。今天我准备做一个小套餐来卖，主菜是金盏蟹粉虾仁，再加上鸡汁芦笋、紫菜蛋花汤和米饭，所以今天的备菜，就先从拆蟹开始吧。”
苏小糖一直都没走呢，如果来这一趟，就用两个肠段打发了自己，那都对不起自己的胃！
她嘿嘿一笑对著镜头说道：“虽然不知道我江哥说的那什么金盏虾仁是什么菜，但有江哥出品，必属精品”这个大前提在，做的什么根本不用在意。我就准备在这里继续等，到时候给你们看看，咱们淮扬菜国庆小套餐是有多诱人。”
按理说眾口难调，各花入各眼，她这种稍带爭议的话出口，多少会有一些人反驳，但现在直播间里这些人，大部分都是看过她那晚的私房菜的，有那一款超高顏值的私房菜打底，让夫家对这个小套餐也期待起来。
而且现在本身就是假期，有的人甚至已经开启了自己的假期游。
“兄弟们我已经在路上了！估计再有半个小时就能到！今天我就不跟你们一起啃手机了，我要去吃真东西了哈哈！”
本身放假出来旅游心情就好，再加上別人只能看，而自己能吃，刘小川在直播间里的回覆，就显得得意无比。
“切，你別得意，我这还有十分钟就到，我都可以现场看著他做！”
“哎呦？英雄所见略同了？我也快到了。”
“我假期就是想出去走走，但其实也没什么规划，也不知道去哪里好玩，毕竟好多地方的风景滤镜太重，不过看了糖糖的直播以后，我就觉得与其赌风景好，不如去尝尝特色美食，而且说真的，淮扬这边的风景也是真的很美。”
苏小糖惊讶地看著他们的对话，完全没想到竟然会有这么多人已经在路上，走的快的甚至马上就要到店里，也不知道这算不算是线下粉丝见面会？
一会就有美食吃，索性她也就不走了，就用手机全程拍著后厨，江澈他们几个拆蟹的过程，毫无保留的就直播了出去。
齐鲁是沿海省份，虽然没有什么有名的本地大闸蟹，但却有很多海蟹可以吃，而且鲁菜里面本身也有螃蟹类的菜餚。
正因如此，这师兄弟五人在拆蟹速度上，是绝对的在水准之上的。
刘文浩、王硕和李锐，在江澈的教导下，拆蟹技术也早已今非昔比。
而且也不知道是不是受了江澈的影响，几人拆蟹的时候神情都非常专注，几乎达到了心无旁騖的状態，这就让他们拆蟹的动作更加显得行云流水，宛如一场无声的集体表演。
九个人九双手，动作快、准、稳。
不过姜宇师兄弟几个，到底还是给江澈的两个徒弟一个帮厨上了一课。
他们几个几乎已经把拆蟹变成了流水线！
將大闸蟹分解开来，一人负责一个关键部位。
姜宇下手最稳，专攻蟹身肉多的部位，拆出的肉块大而完整。
高嵐心最细，负责处理蟹腿蟹钳这些结构复杂处，確保每一丝肉都不浪费。
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钱文通和赵磊配合默契，一个主拆，一个辅助清理，专注於效率，拆好的蟹肉迅速归拢。
葛强则眼疾手快，专门对付那些膏黄特別肥厚的蟹盖，刮取的动作既彻底又不损及蟹壳形状。
五人虽风格略有不同，但协同作业下，拆蟹的效率远比刘文浩他们高的多。
很快，一盘盘金黄诱人的蟹黄、雪白细嫩的蟹肉便堆积起来，旁边废弃的蟹壳也堆叠得整整齐齐。
这么专业的后厨操作手法，是很难从其他地方看到的。
“这拆蟹场面，简直是我这种强迫症的福音！”
“五位鲁菜大厨拆蟹都这么专业，果然专业的就是不一样啊。”
“话说江哥这手速至少也得是单身20年，一个螃蟹转眼之间就被分解掉了。”
“我现在就关心一个问题，他们到底是怎么忍住不吃的？”
苏小糖也在想这个问题。
这大闸蟹个头看著虽然不是特別大，但蟹黄却是出奇的多，那完美诱人的金黄色泽，就算是直接啃都无比鲜美，到底是怎么忍住拆完不吃的？
高嵐偷偷看了一眼江澈那边，那些蟹壳堪称丝毫无损。
自己这边虽然效率也很高、但却有一些蟹壳微碎、蟹肉偶有短截的情况。
钱文通也注意到了细节，摇头讚嘆道：“江老师，你对蟹体结构的了解，感觉比我们还深啊！”
姜宇也忍不住说道：“江老师，我看你这怕是已经不能用熟能生巧来说了吧？这简直是把拆蟹这个预处理步骤，也当成了烹飪美学的一部分。这就是淮扬菜的精致吗？”
江澈听后摇了摇头：“淮扬菜不会无聊到连螃蟹壳都要好看，除非蟹壳会被当成摆盘的装饰品，我这么做没別的原因，单纯的就是因为我有强迫症。”
强迫症这个毛病能好能坏，但大概率还是坏处多一些，但它之所以叫强迫症，就是因为即便是知道道理，那也绝对是改不了的！
姜宇感觉有些哭笑不得，他现在还真有点想问问，这个强迫症能不能后天培养，这个江老师这强迫症长的，实在是太对他胃口了！
满满一大盆的蟹黄、蟹肉摆在面前，蟹壳摞起来老高，苏小糖一边拍，一边已经快要抑制不住自己的口水。
身为一个淮扬人，这本身就是她最熟悉也是最喜欢的食材。
不过她是不会张嘴要螃蟹的，不是不好意思，而是螃蟹什么时候都可以吃，但大厨做的螃蟹菜餚可不是啥时候都能吃到的！
这胃得留著吃更美味的东西！
江澈开始熬製蟹油。
这一步与之前没有任何变化，但师兄弟几个都是第一次看，所以整个过程看的极为认真。
他们此刻都知道，江澈的厨艺不是高在某一点，而是高在整个过程当中的点点滴滴！
此时店里已经陆陆续续的开始上人，有几个人一进来就凑到了苏小糖那里，显然是跟著她直播找来的。
此时江澈的蟹粉也已经熬的差不多，看到这种情况，也就决定直接开始製作。
金盏蟹粉虾仁这道菜，不算是传统淮扬菜，却也是师父店里的一道秋季限定招牌菜。
秋季的螃蟹肥美自不用说，河虾经过夏季觅食，在秋季的肉质也变得紧实饱满，水分含量適中，鲜甜度远超春夏季的空壳虾，与蟹粉搭配能形成双鲜叠加，既不抢味又能互补，让整体鲜味更有层次，更加鲜美，绝对的一加一大於二。
而且成品整体造型小巧精致，借著国庆这个机会，可以很好地宣传一波。
金盏是容器，省事点可以用麵皮炸，但卖相多少就差点意思，所以江澈选择了金黄色的小南瓜。
姜宇他们，就如同给这些比拳头稍大一些的南瓜做开颅手术，將上半部分按锯齿状打开后，就把里面的南瓜子全部掏了出来。
还有几个人在处理河虾，这河虾是青虾，水盆里一直都打著氧，使得它们一个个还是非常生猛鲜活。
不过他们自前就只负责將虾去壳去虾线，等凑够一小盆，就由江澈先演示一遍如何醃製。
江澈教得很仔细，几人学得也很认真，而江澈教的一些东西，多少让他们有种打开新世界的感觉。
“醃製用盐，最好用颗粒更细、咸度纯粹的湖盐，避免用加碘盐或有些风味过於强烈的盐，以免引入杂味。一点盐，是给这些虾仁打底味，也是让虾仁肌肉纤维微微收紧，蛋白质適度变性，便於后续吸收水分和浆液。
同时赋予最基础的咸鲜底子，绝不能多，多了虾仁自身清甜就被压制，肉质也容易变老发硬。”
钱文通仔细的看著江澈的操作，勺子上的盐並不多，江澈却依旧將盐撒的很开，而不是隨便撒一下后，再靠抓揉揉散。
而且他发现江澈也並没有抓揉。
这些虾仁不算特別名贵，但在他手中却像是什么珍惜食材一样，他手上的动作与其用“抓揉”，不如用“捧”来形容。
他轻轻捧起一部分虾仁，然后顺著一个方向，让虾仁在掌心与指腹间“滚动”“滑动”。
动作不快，但每一下，都確保虾仁的每一面，能均匀接触到手上的盐分，和极其轻微的力道。
这种微小处见真章的步骤，真的让他觉得非常震撼。
“你对食材付出了多少，食材才会相应的回报多少。”
师爷的训话犹在耳边，此刻却才真正意义上的，让他明白了其中的道理。
其他人虽然也都在忙碌，但从他们时不时就露出的思索表情不难看出，今天的收穫必然不小。
看到江澈终於准备炒制虾仁，姜宇不由再次提了提精神。
菜炒虾仁讲究“猛火快炒、鑊气十足”，他倒要看看淮扬菜的炒法，能精致到什么地步。
灶火燃起，等锅烧透，他便加了一勺猪油进去。
姜宇看到这一幕，有些好奇的问道：“江老师，我发现你好像很喜欢用猪油？”
江澈点头道：“猪油是淮扬菜增香的关键之一，就跟鲁菜的葱油地位一样。”
姜宇微微点头，继续看江澈操作。
虾仁此时已经进锅，没有鲁菜常见的“哗啦”声响，虾仁入锅时只发出轻微的“滋滋”声。
锅铲也没有急於翻炒，而是用铲背轻轻將虾仁摊开，让每一粒都均匀接触锅壁。
不过三秒，他手腕发力，铁锅猛地顛起，虾仁在空中划出一道雪白的弧线，落下时已翻了个面，肉质边缘泛起淡淡的粉白。
“这顛勺力度————”姜宇心头一震。
他自己的顛勺讲究“猛、快、狠”，靠臂力带动锅身，追求鑊气瞬间锁住鲜味；但江澈的顛勺看似轻柔，实则借力打力，铁锅转动的弧度、手腕发力的时机，刚好让虾仁在锅中“滚动”而不是“碰撞”，既保证了受热均匀，又不会让虾仁因挤压变形。
更让他震撼的是江澈的翻炒手法。
锅铲在他手中仿佛有了灵性，既不像是在炒，也不像是在拌，而是用铲尖轻轻拨、铲背缓缓托！
每一下都避开虾仁的脆弱部位，却能让每一粒虾仁都翻面均匀！
鲁菜炒虾仁追求“外脆里嫩”，往往要炒至表面微焦，但江澈的虾仁，只在锅中停留了不到一分钟，肉质从半透明转为莹白，便被迅速盛出，沥去多余油分后，就已经摆在洁白的瓷盘里。
此时再看那虾仁，只觉得饱满得仿佛要撑破表皮，肌理间还透著湿润的光泽，竟没有一粒碎掉以及粘在一起！
“这火候————怎么可能？”姜宇下意识喃喃。
他炒虾仁，需盯著火候反覆调整，可江澈全程目光平静，仿佛不是在掌控火候，而是在与食材对话。
更让他费解的是，虾仁明明没炒多久，却透著一股极致的鲜甜，那是肉质完全锁水后才有的鲜香，比他靠气逼出的鲜味，多了一层温润的质感。
江澈没有停歇，锅中留少许底油，倒入熬好的蟹粉，小火慢慢推炒，直到脂香彻底释放，再淋入少量清鸡汤，汤汁瞬间变得浓稠发亮。
此时他才將虾仁倒回锅中，锅铲依旧是轻柔的拨、托手法，让每一粒虾仁都均匀裹上蟹粉酱汁。
姜宇呆呆的看著江澈的每一个操作，心中只剩一个念头—这，就是淮扬菜吗？
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赵磊被葛强一呛，让訕地摸了摸鼻子，小声道：“我这不是给大师兄他们打个预防针嘛————”
“多谢你的好意。”姜宇冲赵磊翻了个白眼，但脸上的轻鬆已经收起了大半，这个师弟虽然跳脱了一些，但却也不是个满嘴跑火车的人，他说困难，那就一定不会轻鬆。
他转向江澈，神情认真的说道：“既然来了，自然要守规矩，江老师只管按您的標准来要求我们就行。”
江澈笑了笑说道：“其实也不必紧张，就是各自的习惯不太一样。鲁菜重鑊气、讲效率，淮扬菜求精致、追本味，虽然是不同的菜系，且对后厨的要求各有侧重，但都是为了最终出品菜餚的品质。”
“那咱们从哪儿开始？”高嵐已经有些跃跃欲试，她现在很想看看，真正的淮扬菜到底有多精致。
“先从拆蟹粉开始。今天我准备做一个小套餐来卖，主菜是金盏蟹粉虾仁，再加上鸡汁芦笋、紫菜蛋花汤和米饭，所以今天的备菜，就先从拆蟹开始吧。”
苏小糖一直都没走呢，如果来这一趟，就用两个肠段打发了自己，那都对不起自己的胃！
她嘿嘿一笑对著镜头说道：“虽然不知道我江哥说的那什么金盏虾仁是什么菜，但有江哥出品，必属精品”这个大前提在，做的什么根本不用在意。我就准备在这里继续等，到时候给你们看看，咱们淮扬菜国庆小套餐是有多诱人。”
按理说眾口难调，各花入各眼，她这种稍带爭议的话出口，多少会有一些人反驳，但现在直播间里这些人，大部分都是看过她那晚的私房菜的，有那一款超高顏值的私房菜打底，让夫家对这个小套餐也期待起来。
而且现在本身就是假期，有的人甚至已经开启了自己的假期游。
“兄弟们我已经在路上了！估计再有半个小时就能到！今天我就不跟你们一起啃手机了，我要去吃真东西了哈哈！”
本身放假出来旅游心情就好，再加上別人只能看，而自己能吃，刘小川在直播间里的回覆，就显得得意无比。
“切，你別得意，我这还有十分钟就到，我都可以现场看著他做！”
“哎呦？英雄所见略同了？我也快到了。”
“我假期就是想出去走走，但其实也没什么规划，也不知道去哪里好玩，毕竟好多地方的风景滤镜太重，不过看了糖糖的直播以后，我就觉得与其赌风景好，不如去尝尝特色美食，而且说真的，淮扬这边的风景也是真的很美。”
苏小糖惊讶地看著他们的对话，完全没想到竟然会有这么多人已经在路上，走的快的甚至马上就要到店里，也不知道这算不算是线下粉丝见面会？
一会就有美食吃，索性她也就不走了，就用手机全程拍著后厨，江澈他们几个拆蟹的过程，毫无保留的就直播了出去。
齐鲁是沿海省份，虽然没有什么有名的本地大闸蟹，但却有很多海蟹可以吃，而且鲁菜里面本身也有螃蟹类的菜餚。
正因如此，这师兄弟五人在拆蟹速度上，是绝对的在水准之上的。
刘文浩、王硕和李锐，在江澈的教导下，拆蟹技术也早已今非昔比。
而且也不知道是不是受了江澈的影响，几人拆蟹的时候神情都非常专注，几乎达到了心无旁騖的状態，这就让他们拆蟹的动作更加显得行云流水，宛如一场无声的集体表演。
九个人九双手，动作快、准、稳。
不过姜宇师兄弟几个，到底还是给江澈的两个徒弟一个帮厨上了一课。
他们几个几乎已经把拆蟹变成了流水线！
將大闸蟹分解开来，一人负责一个关键部位。
姜宇下手最稳，专攻蟹身肉多的部位，拆出的肉块大而完整。
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钱文通和赵磊配合默契，一个主拆，一个辅助清理，专注於效率，拆好的蟹肉迅速归拢。
葛强则眼疾手快，专门对付那些膏黄特別肥厚的蟹盖，刮取的动作既彻底又不损及蟹壳形状。
五人虽风格略有不同，但协同作业下，拆蟹的效率远比刘文浩他们高的多。
很快，一盘盘金黄诱人的蟹黄、雪白细嫩的蟹肉便堆积起来，旁边废弃的蟹壳也堆叠得整整齐齐。
这么专业的后厨操作手法，是很难从其他地方看到的。
“这拆蟹场面，简直是我这种强迫症的福音！”
“五位鲁菜大厨拆蟹都这么专业，果然专业的就是不一样啊。”
“话说江哥这手速至少也得是单身20年，一个螃蟹转眼之间就被分解掉了。”
“我现在就关心一个问题，他们到底是怎么忍住不吃的？”
苏小糖也在想这个问题。
这大闸蟹个头看著虽然不是特別大，但蟹黄却是出奇的多，那完美诱人的金黄色泽，就算是直接啃都无比鲜美，到底是怎么忍住拆完不吃的？
高嵐偷偷看了一眼江澈那边，那些蟹壳堪称丝毫无损。
自己这边虽然效率也很高、但却有一些蟹壳微碎、蟹肉偶有短截的情况。
钱文通也注意到了细节，摇头讚嘆道：“江老师，你对蟹体结构的了解，感觉比我们还深啊！”
姜宇也忍不住说道：“江老师，我看你这怕是已经不能用熟能生巧来说了吧？这简直是把拆蟹这个预处理步骤，也当成了烹飪美学的一部分。这就是淮扬菜的精致吗？”
江澈听后摇了摇头：“淮扬菜不会无聊到连螃蟹壳都要好看，除非蟹壳会被当成摆盘的装饰品，我这么做没別的原因，单纯的就是因为我有强迫症。”
强迫症这个毛病能好能坏，但大概率还是坏处多一些，但它之所以叫强迫症，就是因为即便是知道道理，那也绝对是改不了的！
姜宇感觉有些哭笑不得，他现在还真有点想问问，这个强迫症能不能后天培养，这个江老师这强迫症长的，实在是太对他胃口了！
满满一大盆的蟹黄、蟹肉摆在面前，蟹壳摞起来老高，苏小糖一边拍，一边已经快要抑制不住自己的口水。
身为一个淮扬人，这本身就是她最熟悉也是最喜欢的食材。
不过她是不会张嘴要螃蟹的，不是不好意思，而是螃蟹什么时候都可以吃，但大厨做的螃蟹菜餚可不是啥时候都能吃到的！
这胃得留著吃更美味的东西！
江澈开始熬製蟹油。
这一步与之前没有任何变化，但师兄弟几个都是第一次看，所以整个过程看的极为认真。
他们此刻都知道，江澈的厨艺不是高在某一点，而是高在整个过程当中的点点滴滴！
此时店里已经陆陆续续的开始上人，有几个人一进来就凑到了苏小糖那里，显然是跟著她直播找来的。
此时江澈的蟹粉也已经熬的差不多，看到这种情况，也就决定直接开始製作。
金盏蟹粉虾仁这道菜，不算是传统淮扬菜，却也是师父店里的一道秋季限定招牌菜。
秋季的螃蟹肥美自不用说，河虾经过夏季觅食，在秋季的肉质也变得紧实饱满，水分含量適中，鲜甜度远超春夏季的空壳虾，与蟹粉搭配能形成双鲜叠加，既不抢味又能互补，让整体鲜味更有层次，更加鲜美，绝对的一加一大於二。
而且成品整体造型小巧精致，借著国庆这个机会，可以很好地宣传一波。
金盏是容器，省事点可以用麵皮炸，但卖相多少就差点意思，所以江澈选择了金黄色的小南瓜。
姜宇他们，就如同给这些比拳头稍大一些的南瓜做开颅手术，將上半部分按锯齿状打开后，就把里面的南瓜子全部掏了出来。
还有几个人在处理河虾，这河虾是青虾，水盆里一直都打著氧，使得它们一个个还是非常生猛鲜活。
不过他们自前就只负责將虾去壳去虾线，等凑够一小盆，就由江澈先演示一遍如何醃製。
江澈教得很仔细，几人学得也很认真，而江澈教的一些东西，多少让他们有种打开新世界的感觉。
“醃製用盐，最好用颗粒更细、咸度纯粹的湖盐，避免用加碘盐或有些风味过於强烈的盐，以免引入杂味。一点盐，是给这些虾仁打底味，也是让虾仁肌肉纤维微微收紧，蛋白质適度变性，便於后续吸收水分和浆液。
同时赋予最基础的咸鲜底子，绝不能多，多了虾仁自身清甜就被压制，肉质也容易变老发硬。”
钱文通仔细的看著江澈的操作，勺子上的盐並不多，江澈却依旧將盐撒的很开，而不是隨便撒一下后，再靠抓揉揉散。
而且他发现江澈也並没有抓揉。
这些虾仁不算特別名贵，但在他手中却像是什么珍惜食材一样，他手上的动作与其用“抓揉”，不如用“捧”来形容。
他轻轻捧起一部分虾仁，然后顺著一个方向，让虾仁在掌心与指腹间“滚动”“滑动”。
动作不快，但每一下，都確保虾仁的每一面，能均匀接触到手上的盐分，和极其轻微的力道。
这种微小处见真章的步骤，真的让他觉得非常震撼。
“你对食材付出了多少，食材才会相应的回报多少。”
师爷的训话犹在耳边，此刻却才真正意义上的，让他明白了其中的道理。
其他人虽然也都在忙碌，但从他们时不时就露出的思索表情不难看出，今天的收穫必然不小。
看到江澈终於准备炒制虾仁，姜宇不由再次提了提精神。
菜炒虾仁讲究“猛火快炒、鑊气十足”，他倒要看看淮扬菜的炒法，能精致到什么地步。
灶火燃起，等锅烧透，他便加了一勺猪油进去。
姜宇看到这一幕，有些好奇的问道：“江老师，我发现你好像很喜欢用猪油？”
江澈点头道：“猪油是淮扬菜增香的关键之一，就跟鲁菜的葱油地位一样。”
姜宇微微点头，继续看江澈操作。
虾仁此时已经进锅，没有鲁菜常见的“哗啦”声响，虾仁入锅时只发出轻微的“滋滋”声。
锅铲也没有急於翻炒，而是用铲背轻轻將虾仁摊开，让每一粒都均匀接触锅壁。
不过三秒，他手腕发力，铁锅猛地顛起，虾仁在空中划出一道雪白的弧线，落下时已翻了个面，肉质边缘泛起淡淡的粉白。
“这顛勺力度————”姜宇心头一震。
他自己的顛勺讲究“猛、快、狠”，靠臂力带动锅身，追求鑊气瞬间锁住鲜味；但江澈的顛勺看似轻柔，实则借力打力，铁锅转动的弧度、手腕发力的时机，刚好让虾仁在锅中“滚动”而不是“碰撞”，既保证了受热均匀，又不会让虾仁因挤压变形。
更让他震撼的是江澈的翻炒手法。
锅铲在他手中仿佛有了灵性，既不像是在炒，也不像是在拌，而是用铲尖轻轻拨、铲背缓缓托！
每一下都避开虾仁的脆弱部位，却能让每一粒虾仁都翻面均匀！
鲁菜炒虾仁追求“外脆里嫩”，往往要炒至表面微焦，但江澈的虾仁，只在锅中停留了不到一分钟，肉质从半透明转为莹白，便被迅速盛出，沥去多余油分后，就已经摆在洁白的瓷盘里。
此时再看那虾仁，只觉得饱满得仿佛要撑破表皮，肌理间还透著湿润的光泽，竟没有一粒碎掉以及粘在一起！
“这火候————怎么可能？”姜宇下意识喃喃。
他炒虾仁，需盯著火候反覆调整，可江澈全程目光平静，仿佛不是在掌控火候，而是在与食材对话。
更让他费解的是，虾仁明明没炒多久，却透著一股极致的鲜甜，那是肉质完全锁水后才有的鲜香，比他靠气逼出的鲜味，多了一层温润的质感。
江澈没有停歇，锅中留少许底油，倒入熬好的蟹粉，小火慢慢推炒，直到脂香彻底释放，再淋入少量清鸡汤，汤汁瞬间变得浓稠发亮。
此时他才將虾仁倒回锅中，锅铲依旧是轻柔的拨、托手法，让每一粒虾仁都均匀裹上蟹粉酱汁。
姜宇呆呆的看著江澈的每一个操作，心中只剩一个念头—这，就是淮扬菜吗？
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