第157章 -菜单上新？
“江师叔，我怎么觉得你接这个孕妇餐的活，是典型的费力不討好？我虽然是个女人，但我觉得这个活確实不好干。”下午难得的休息时间，江澈几人一边吃一边閒聊。
对於江澈接这个活，高嵐確实有些难以理解。
以现在的客流来说，江澈根本不用费这个劲，赚不了多少，还全是麻烦事。
真当那些孕妇和家属那么好伺候呢？
江澈笑了笑说道：“人不划三六九等，客不分高低贵贱。孕妇也得吃饭，我总不能因为她们情况特殊，就把她们拒之门外吧？而且说起来，她们也都是受害者，那种口味转变也不是她们能够控制的，我既然有这个能力，就不好坐视不理。而且这对我的调味能力，也能起到很好的锻炼效果。”
姜宇沉吟片刻后说道：“虽然这件事確实费劲，但只要做好了，也绝对是一件大好事。一来可以很好的提升名声，二来这些人也都是稳定客源，等以后生了孩子，更是可以积累家庭客户，这无论在哪都属於主流消费客群。”
“我倒是没想这么多，就是做点力所能及的事情而已。”
刘文浩这个时候说道：“对了师父，今天有顾客反应，说是他们来玩几天，如果可以的话，想尝尝更多的淮扬美食，问咱们能不能再出点別的菜。我问他们是不是东西不合胃口，他们说也不是，就是感觉只吃一样回去太亏了。
刘文浩的话让后厨出现了片刻的安静。
姜宇、高嵐、钱文通，甚至包括赵磊和葛强，都下意识地皱了皱眉，彼此交换了一个眼神，那眼神里全是掩饰不住的疲惫和担忧。
今天中午这一餐，绝对堪称高强度、高密度的战役级强度！
每个人的手腕、肩膀都残留著酸胀感，精神上的紧绷也才刚刚鬆弛。
虽然都是专业厨师，但与之前截然不同的操作体系，还是让他们消耗了大量的精力。
好在现有的这个“金秋套餐”的製作流程，他们几人已经熟悉起来，已经勉强跟得上江澈的节奏，但这已经是他们目前配合下的效率閾值。
再加新菜？
各种食材的处理又要学习，还要完成之前的工作，这种割裂感真不是一般人能承受得住的。
想到这里，几人又再次看向江澈，只是这次，大家的想法就只有一个一这个变態！
虽然刚上手没几天，但是大家对於自己的专业实力还是有自信的，他们这几个早已过了学徒级的人帮厨，竟然才勉强跟上炒菜师傅的速度！
这说出去都能让同行笑死！
这人就好像一个不会出错的机器人，速度、准度別说一般人，二般人也比不上啊！
姜宇嘴唇动了动，想说什么。
高嵐也微微张嘴，却最终也没有说话。
他们是来学习的，但说起来是赌约输了来还债。
站在这个立场，江澈这个店主兼债主怎么决定，实在不是他们几个能插嘴的。
但为了自己的身体考虑，几人又著实不想让江澈加新品。
江澈低著头正在想事情，不知道在想什么。
几人也默契地放弃了开口的念头，一切以江澈的决定为主。
江澈也在思考如何解决这个问题。
姜宇几人从最初的观摩、生疏配合，到如今的流畅运转，付出了极大的努力。
他自己也是从学徒一步步过来的，深知连续高强度作战对身心的消耗，再做新菜的话，他们恐怕很难忙得过来。
孕妇餐基本上都是自己在忙，对他们倒是没什么影响。
满足顾客的需求固然重要，但江澈也不希望，是以压垮现有团队为代价。
更何况这几个人还只是帮忙的，过几天还要走，给人累坏了怎么行？
但顾客的请求也合情合理，如果是自己好不容易出来一趟，也希望能够品尝更多的特色美食。
没有纠结太久，江澈心中就迅速下了决断。
还是得做！但是不能给他们加工作量！
“文浩的反馈很重要，顾客想多尝尝，这是好事。”江澈刚刚开口，大家的视线就全都集中到了他的身上。
江澈扫视一眼几人后说道：“但是目前的工作强度，对大家来说基本上就已经是极限了，继续给你们上强度我也於心不忍。”
听到江澈这番话，姜宇几人紧绷的肩膀几不可察地鬆弛了一些，心底那点担忧终於放了下来。
“但是顾客的要求也不能置之不理，所以我还是要做。”
还有反转？
姜宇等人呆呆的看著江澈，脸上也不知道该掛什么表情好。
看著他们那一脸“天塌了”的表情，江澈忍不住笑著摆摆手：“放心吧，你们的工作不变，这一道加餐我自己搞定就可以。”
“你自己？江老师你这样会不会太累了一点？”姜宇觉得有点不好意思，毕竟自己这些人才是帮厨。
江澈摇摇头：“不算累，这道菜可以提前准备。而且大家热情这么高，我也正好趁这个机会，给大家准备个小惊喜。”
“小惊喜？”眾人都被勾起了好奇心。
“对。我打算弄个小活动。”江澈详细解释道：“从明天开始，每卖出30份咱们的金秋套餐”，我们就在店內用餐的顾客中，当场抽取一位幸运食客，免费赠送一道我当关特別製作的新菜。这道菜，全部由我单独完成，不占用大家现有的工作流程和资源。”
“自己搞定？”姜宇愣了一下后，连忙说道：“江老师，这怎么行？我们毕竟输了赌约，本来就是做的帮厨，怎么能让你一个人完成呢？您要是觉得必须加，咱们就加，累点就累点，我们顶得住！”
他这话也是发自真心。
虽然说他们在这里帮厨是没有工资的，但同样的，江澈教他们技术不也没收学费？
这种级別的老师，那可不是想花钱就能找得到的。
他们之前担忧，是不想因为贸然加菜打乱好不容易建立的节奏，把自己累垮。
但江澈现在说，他自己扛下所有，不给他们增加负担，这反而让他们觉得脸上有些掛不住。
他们这算是还债学艺，怎么能让债主为了照顾他们而独自承担？
“是啊，江师叔。”高嵐也连忙开口说道：“你別自己硬撑。我们虽然怕乱，但如果你觉得有必要，我们就一起想办法，调整流程，总能挤出时间。让你一个人做，我们这心里实在过意不去。”
赵磊和葛强也连连点头。
江澈摆摆手笑道：“你们的意思我明白，也知道你们不怕累。但这不是怕不怕累的问题。我们现在这套金秋套餐”的流程，已经是在目前人手下最有效率的方案。
现在让你们突然增加一些工作量，是很容易让你们的环节卡壳的，而对我来说，就仅仅是多做点事而已，你们是知道我状態的。”
额————
姜宇几人有点不知道，该往脸上摆什么表情比较好。
你说这人，自己几个明明是怕他累著，结果他反手一个凡尔赛过来，这机器人你就多余心疼他！
江澈是个说干就乾的性子，既然定好了要做，他直接就起身说道：“行了，你们先休息休息吧，我去趟菜市场，把要用的东西买回来。”
王硕听后立刻站起来说道：“师父，我去吧。”
江澈摆摆手：“你休息吧，我得先去挑挑。”
说完出了门便直奔菜市场。
“哎呦，江老板来啦？难得下午看见你过来啊。”
老朱猪肉铺的老板，正躺在躺椅上悠閒地休息，看见江澈时“蹭”的一下就站了起来，满脸都是笑。
江澈现在可是他的大主顾，一天用的肉都快赶上他一天一半的销量了！
“朱老哥下午好。”江澈打了个招呼直接说道：“猪前肘有吗？最好是四斤以上的。”
朱老板竖起大拇指：“要不还得是你会吃呢？前肘那是猪身上最香的肉，四斤的那更是香上加香！你要多少？”
“先来50个吧。”
“多少？”
朱老板一听有些傻眼：“5个我都凑不出来，你还要50个？”
肘子这东西，他一般也就备著4个，多备了卖不出去浪费。
“嗯，至少得50个，老板你今天下午能进到货吗？”確认了数字后，江澈继续说道：“我这著急用，你要是进不到货，我就去別处再看看。”
“別去！我来想办法！”
老朱可不愿意让江澈跑了，这种大客户跑了，自己回家不得让老婆骂死？
总不会有人以为他这次跑了，下次还会过来吧？
天真！
他只要走了这一次，以后就绝对不会再回来！
“你等著，我直接联繫厂家，保准全是4斤左右的大前肘，而且绝对让他们把毛给你去的乾乾净净的！”
江澈笑了笑说道：“行，有你朱老哥这句话我就放心了。”
听到他的话，老朱顿时哈哈大笑起来：“兄弟你放心，你想要什么肉，只要是猪身上的，就没有哥哥搞不定的。有什么要求儘管提，哥哥都儘量满足你。”
以江澈现在的用肉量，其实已经达到跟肉联厂直接订货的標准。
没有了中间商，价格自然也会差上一些，但江澈却没有这样做，而是依旧选择在老朱这里买。
跟肉联厂打交道，自己不过是成百上千个客户里不起眼的一个，用量说多不多说少不少，人家犯不著为他费心思。
订的肉是好是坏，能不能按他要的部位留，甚至能不能准时送到，都得自己盯著，还不够麻烦的。
可跟朱老哥这儿继续买就不一样，他这么多用量，对这个摊位那就是顶樑柱一样的存在，是能让老朱实打实放在心上的大客户，那是跟他白月光、硃砂痣差不多地位的。
江澈心里门几清，这些市场摊贩看著不起眼，手里的能量却不容小覷。
朱老哥在这行混了这么多年，货源熟、人脉广，有什么特殊要求，老朱总能想办法给他准备出来，还会提前帮他处理得于于净净，省了他很多功夫。
真要是遇到临时加量或者某种肉缺货的情况，老朱一个电话，同行之间就能调货补上，这灵活劲儿，肉联厂那套標准化流程可比不了。
而且跟肉联厂打交道，出了问题各种各样的流程能把人累死，可跟老朱这儿，有任何不满意，一句话的事儿，老朱准能立刻解决。
他这小店做的就是回头客和口碑。
老朱拿起电话就开始调货，大概过了也就几分钟，老朱就乐呵呵的说道：“50个给你找好了，估摸著下午5点我给你送过去行不？”
江澈摇摇头：“不用那么赶，八点以后再送吧。”
老朱听后顿时鬆了口气，时间那么宽裕，那今天这个量就肯定没问题：“行，需不需要帮你去了骨头？”
“可以，不过骨头给我留著，我正好燉汤用，等东西做好了，我让小王给你送点过来尝尝。”
老朱哈哈一笑：“那感情好，我一直都挺好奇老弟你手艺到底有多高呢，这下子终於有口福了。”
“那我就先回去了，等送之前老哥你提前电话联繫我一下。”
江澈没再多待，下午得备菜，晚上这一餐可一点不比白天轻鬆。
事实也正如他所料。
来他这里吃饭，似乎已经有了人传人的跡象。
“去淮扬旅游，你去吃正宗淮扬菜了没？”就这一句，几乎就把所有游客的好奇心拿捏了起来。
而且还有很多人，已经把自己就餐时拍的照片发到了网上，那完美的外形，以及清一色的好评，就让更多人將江澈的小店，作为了一个必须打卡的地方，其中也不乏其他的探店博主。
网络，追求的就是流量，什么热度大就抓什么绝对不会错，號称美食荒漠的地方，突然出现一个神奇的当地美食，这么大的噱头不去参与一下，那不是跟流量过不去吗？
就是等到了地方就发现，这队排的实在是让人有点绝望。
从街尾排到街头，还甩个尾巴出去，就吃个饭而已，至於吗？！
“江师叔，我怎么觉得你接这个孕妇餐的活，是典型的费力不討好？我虽然是个女人，但我觉得这个活確实不好干。”下午难得的休息时间，江澈几人一边吃一边閒聊。
对於江澈接这个活，高嵐確实有些难以理解。
以现在的客流来说，江澈根本不用费这个劲，赚不了多少，还全是麻烦事。
真当那些孕妇和家属那么好伺候呢？
江澈笑了笑说道：“人不划三六九等，客不分高低贵贱。孕妇也得吃饭，我总不能因为她们情况特殊，就把她们拒之门外吧？而且说起来，她们也都是受害者，那种口味转变也不是她们能够控制的，我既然有这个能力，就不好坐视不理。而且这对我的调味能力，也能起到很好的锻炼效果。”
姜宇沉吟片刻后说道：“虽然这件事確实费劲，但只要做好了，也绝对是一件大好事。一来可以很好的提升名声，二来这些人也都是稳定客源，等以后生了孩子，更是可以积累家庭客户，这无论在哪都属於主流消费客群。”
“我倒是没想这么多，就是做点力所能及的事情而已。”
刘文浩这个时候说道：“对了师父，今天有顾客反应，说是他们来玩几天，如果可以的话，想尝尝更多的淮扬美食，问咱们能不能再出点別的菜。我问他们是不是东西不合胃口，他们说也不是，就是感觉只吃一样回去太亏了。
刘文浩的话让后厨出现了片刻的安静。
姜宇、高嵐、钱文通，甚至包括赵磊和葛强，都下意识地皱了皱眉，彼此交换了一个眼神，那眼神里全是掩饰不住的疲惫和担忧。
今天中午这一餐，绝对堪称高强度、高密度的战役级强度！
每个人的手腕、肩膀都残留著酸胀感，精神上的紧绷也才刚刚鬆弛。
虽然都是专业厨师，但与之前截然不同的操作体系，还是让他们消耗了大量的精力。
好在现有的这个“金秋套餐”的製作流程，他们几人已经熟悉起来，已经勉强跟得上江澈的节奏，但这已经是他们目前配合下的效率閾值。
再加新菜？
各种食材的处理又要学习，还要完成之前的工作，这种割裂感真不是一般人能承受得住的。
想到这里，几人又再次看向江澈，只是这次，大家的想法就只有一个一这个变態！
虽然刚上手没几天，但是大家对於自己的专业实力还是有自信的，他们这几个早已过了学徒级的人帮厨，竟然才勉强跟上炒菜师傅的速度！
这说出去都能让同行笑死！
这人就好像一个不会出错的机器人，速度、准度別说一般人，二般人也比不上啊！
姜宇嘴唇动了动，想说什么。
高嵐也微微张嘴，却最终也没有说话。
他们是来学习的，但说起来是赌约输了来还债。
站在这个立场，江澈这个店主兼债主怎么决定，实在不是他们几个能插嘴的。
但为了自己的身体考虑，几人又著实不想让江澈加新品。
江澈低著头正在想事情，不知道在想什么。
几人也默契地放弃了开口的念头，一切以江澈的决定为主。
江澈也在思考如何解决这个问题。
姜宇几人从最初的观摩、生疏配合，到如今的流畅运转，付出了极大的努力。
他自己也是从学徒一步步过来的，深知连续高强度作战对身心的消耗，再做新菜的话，他们恐怕很难忙得过来。
孕妇餐基本上都是自己在忙，对他们倒是没什么影响。
满足顾客的需求固然重要，但江澈也不希望，是以压垮现有团队为代价。
更何况这几个人还只是帮忙的，过几天还要走，给人累坏了怎么行？
但顾客的请求也合情合理，如果是自己好不容易出来一趟，也希望能够品尝更多的特色美食。
没有纠结太久，江澈心中就迅速下了决断。
还是得做！但是不能给他们加工作量！
“文浩的反馈很重要，顾客想多尝尝，这是好事。”江澈刚刚开口，大家的视线就全都集中到了他的身上。
江澈扫视一眼几人后说道：“但是目前的工作强度，对大家来说基本上就已经是极限了，继续给你们上强度我也於心不忍。”
听到江澈这番话，姜宇几人紧绷的肩膀几不可察地鬆弛了一些，心底那点担忧终於放了下来。
“但是顾客的要求也不能置之不理，所以我还是要做。”
还有反转？
姜宇等人呆呆的看著江澈，脸上也不知道该掛什么表情好。
看著他们那一脸“天塌了”的表情，江澈忍不住笑著摆摆手：“放心吧，你们的工作不变，这一道加餐我自己搞定就可以。”
“你自己？江老师你这样会不会太累了一点？”姜宇觉得有点不好意思，毕竟自己这些人才是帮厨。
江澈摇摇头：“不算累，这道菜可以提前准备。而且大家热情这么高，我也正好趁这个机会，给大家准备个小惊喜。”
“小惊喜？”眾人都被勾起了好奇心。
“对。我打算弄个小活动。”江澈详细解释道：“从明天开始，每卖出30份咱们的金秋套餐”，我们就在店內用餐的顾客中，当场抽取一位幸运食客，免费赠送一道我当关特別製作的新菜。这道菜，全部由我单独完成，不占用大家现有的工作流程和资源。”
“自己搞定？”姜宇愣了一下后，连忙说道：“江老师，这怎么行？我们毕竟输了赌约，本来就是做的帮厨，怎么能让你一个人完成呢？您要是觉得必须加，咱们就加，累点就累点，我们顶得住！”
他这话也是发自真心。
虽然说他们在这里帮厨是没有工资的，但同样的，江澈教他们技术不也没收学费？
这种级別的老师，那可不是想花钱就能找得到的。
他们之前担忧，是不想因为贸然加菜打乱好不容易建立的节奏，把自己累垮。
但江澈现在说，他自己扛下所有，不给他们增加负担，这反而让他们觉得脸上有些掛不住。
他们这算是还债学艺，怎么能让债主为了照顾他们而独自承担？
“是啊，江师叔。”高嵐也连忙开口说道：“你別自己硬撑。我们虽然怕乱，但如果你觉得有必要，我们就一起想办法，调整流程，总能挤出时间。让你一个人做，我们这心里实在过意不去。”
赵磊和葛强也连连点头。
江澈摆摆手笑道：“你们的意思我明白，也知道你们不怕累。但这不是怕不怕累的问题。我们现在这套金秋套餐”的流程，已经是在目前人手下最有效率的方案。
现在让你们突然增加一些工作量，是很容易让你们的环节卡壳的，而对我来说，就仅仅是多做点事而已，你们是知道我状態的。”
额————
姜宇几人有点不知道，该往脸上摆什么表情比较好。
你说这人，自己几个明明是怕他累著，结果他反手一个凡尔赛过来，这机器人你就多余心疼他！
江澈是个说干就乾的性子，既然定好了要做，他直接就起身说道：“行了，你们先休息休息吧，我去趟菜市场，把要用的东西买回来。”
王硕听后立刻站起来说道：“师父，我去吧。”
江澈摆摆手：“你休息吧，我得先去挑挑。”
说完出了门便直奔菜市场。
“哎呦，江老板来啦？难得下午看见你过来啊。”
老朱猪肉铺的老板，正躺在躺椅上悠閒地休息，看见江澈时“蹭”的一下就站了起来，满脸都是笑。
江澈现在可是他的大主顾，一天用的肉都快赶上他一天一半的销量了！
“朱老哥下午好。”江澈打了个招呼直接说道：“猪前肘有吗？最好是四斤以上的。”
朱老板竖起大拇指：“要不还得是你会吃呢？前肘那是猪身上最香的肉，四斤的那更是香上加香！你要多少？”
“先来50个吧。”
“多少？”
朱老板一听有些傻眼：“5个我都凑不出来，你还要50个？”
肘子这东西，他一般也就备著4个，多备了卖不出去浪费。
“嗯，至少得50个，老板你今天下午能进到货吗？”確认了数字后，江澈继续说道：“我这著急用，你要是进不到货，我就去別处再看看。”
“別去！我来想办法！”
老朱可不愿意让江澈跑了，这种大客户跑了，自己回家不得让老婆骂死？
总不会有人以为他这次跑了，下次还会过来吧？
天真！
他只要走了这一次，以后就绝对不会再回来！
“你等著，我直接联繫厂家，保准全是4斤左右的大前肘，而且绝对让他们把毛给你去的乾乾净净的！”
江澈笑了笑说道：“行，有你朱老哥这句话我就放心了。”
听到他的话，老朱顿时哈哈大笑起来：“兄弟你放心，你想要什么肉，只要是猪身上的，就没有哥哥搞不定的。有什么要求儘管提，哥哥都儘量满足你。”
以江澈现在的用肉量，其实已经达到跟肉联厂直接订货的標准。
没有了中间商，价格自然也会差上一些，但江澈却没有这样做，而是依旧选择在老朱这里买。
跟肉联厂打交道，自己不过是成百上千个客户里不起眼的一个，用量说多不多说少不少，人家犯不著为他费心思。
订的肉是好是坏，能不能按他要的部位留，甚至能不能准时送到，都得自己盯著，还不够麻烦的。
可跟朱老哥这儿继续买就不一样，他这么多用量，对这个摊位那就是顶樑柱一样的存在，是能让老朱实打实放在心上的大客户，那是跟他白月光、硃砂痣差不多地位的。
江澈心里门几清，这些市场摊贩看著不起眼，手里的能量却不容小覷。
朱老哥在这行混了这么多年，货源熟、人脉广，有什么特殊要求，老朱总能想办法给他准备出来，还会提前帮他处理得于于净净，省了他很多功夫。
真要是遇到临时加量或者某种肉缺货的情况，老朱一个电话，同行之间就能调货补上，这灵活劲儿，肉联厂那套標准化流程可比不了。
而且跟肉联厂打交道，出了问题各种各样的流程能把人累死，可跟老朱这儿，有任何不满意，一句话的事儿，老朱准能立刻解决。
他这小店做的就是回头客和口碑。
老朱拿起电话就开始调货，大概过了也就几分钟，老朱就乐呵呵的说道：“50个给你找好了，估摸著下午5点我给你送过去行不？”
江澈摇摇头：“不用那么赶，八点以后再送吧。”
老朱听后顿时鬆了口气，时间那么宽裕，那今天这个量就肯定没问题：“行，需不需要帮你去了骨头？”
“可以，不过骨头给我留著，我正好燉汤用，等东西做好了，我让小王给你送点过来尝尝。”
老朱哈哈一笑：“那感情好，我一直都挺好奇老弟你手艺到底有多高呢，这下子终於有口福了。”
“那我就先回去了，等送之前老哥你提前电话联繫我一下。”
江澈没再多待，下午得备菜，晚上这一餐可一点不比白天轻鬆。
事实也正如他所料。
来他这里吃饭，似乎已经有了人传人的跡象。
“去淮扬旅游，你去吃正宗淮扬菜了没？”就这一句，几乎就把所有游客的好奇心拿捏了起来。
而且还有很多人，已经把自己就餐时拍的照片发到了网上，那完美的外形，以及清一色的好评，就让更多人將江澈的小店，作为了一个必须打卡的地方，其中也不乏其他的探店博主。
网络，追求的就是流量，什么热度大就抓什么绝对不会错，號称美食荒漠的地方，突然出现一个神奇的当地美食，这么大的噱头不去参与一下，那不是跟流量过不去吗？
就是等到了地方就发现，这队排的实在是让人有点绝望。
从街尾排到街头，还甩个尾巴出去，就吃个饭而已，至於吗？！