陈长川朝徐慧真点了点头，脚步没停，一边往后院走一边隨口问道：
“早两天就回来了，只不过回了趟家，今天刚回来，这两年饭店生意怎么样？”
徐慧真快步跟在他身侧，脸上浮现出压都压不住的自豪笑容，声音里都带著高兴：
“好，非常好！一时半会儿说不完，等下我好好跟您匯报！”
说话间两人已经穿过了连接前后院的月亮门，来到了陈长川位於后院的办公室。
这间办公室两年多没人用，但显然徐慧真一直安排人打扫，桌椅上一尘不染，窗台上还摆了一盆文竹，绿意盎然。
陈长川在办公桌后面坐下，徐慧真从隔壁拿来了帐本，翻开清了清嗓子，开始匯报了起来。
当初陈长川离开四九城之前，扶正斋的药膳就已经在四九城打出了不小的名气。
他走之后，这股名气非但没有降，反而越来越大，先是老顾客们口口相传，然后是文化界和医学界的人慕名而来，尝过之后在报纸上写了不止一篇专栏文章，把扶正斋的药膳夸成了“食药同源的典范”。
再后来，在教育部的带领下，政府部门的接待宴请也开始定点放在他们这里。
前院的大眾食堂依旧保持著亲民路线，八张大圆桌每天翻台翻到飞起，排队的人从门口一直排到了胡同口。
菜单上一共十二道基础药膳，价格定得比普通饭店略高一些但绝对亲民，四九城的普通市民攒上半个月工资就敢拖家带口来吃一顿。
中院和东西跨院的那些包间则走的是中高端路线，装修清雅，服务周到，药膳都是现配现做，需要提前三天预约，预约本上密密麻麻写满了名字，排到两周以后都是常有的事。
徐慧真说到这里，翻开帐本的最后一页，用手指著上面那几排密密麻麻的数字给陈长川看。
每月的营业额、食材成本、人工开支、税后纯利，一项一项列得清清楚楚。
扶正斋现在一个月的纯利润，已经抵得上一个普通工人不吃不喝乾十几年。
就连市政府那边的官员都专门来考察过一趟，只可惜药膳没有可复製性，没有办法大力推广。
两人正说著话，办公室的门被人从外面轻轻叩响了。
陈长川抬头说了声“进来”，门被推开，蔡全无走了进来。
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两年多不见，他的鬢边添了几根白髮，脸上的皱纹也深了几分，但那双眼睛依旧是记忆中那副认真到有些执拗的模样。
他走到办公桌前，微微欠身，恭恭敬敬地叫了一声：
“东家，您回来了。”
陈长川点了点头，目光在他脸上停了两秒：“老蔡，我不在的这段时间里，辛苦你了。”
蔡全无摇了摇头：“应该的，都是分內的事。”
“东家把这么大一个摊子交给我和慧真，是信得过我们，我们不能辜负了这份信任。”
他说完也不多寒暄，从腋下抽出一本厚厚的帐本，双手捧著放在陈长川面前，翻开到夹了纸条的那一页，然后一板一眼地讲了起来。
蔡全无在扶正斋负责的是採购和库管，可以说是饭店的后勤大管家。
他这人天生就是个守財奴的性格，一分钱掰成两半花，经他手的每一笔帐都记得清清楚楚。
哪一天从哪个药材铺子进了多少斤当归，单价多少，成色如何，比上一批货贵了还是便宜了；
哪一天从哪个菜贩手里收了多少斤时令蔬菜，哪个供应商的货新鲜，哪个供应商以次充好被他当场退了回去；
库房里还有多少存货，哪些药材该翻晒了，哪些食材快到保质期了需要优先使用。
这些东西每一笔都工工整整地记在帐本上，日期、数量、单价、经手人，一项不落，记录得一丝不苟。
陈长川一边听他匯报，一边翻著面前的帐本。
蔡全无的字跟他的人一样，端正、规矩、没有半点杂乱。
他翻了几页，又拿起徐慧真刚才留下的那本帐本对照著看了几处关键数据，採买的数字跟销售的流水严丝合缝，库存档点跟帐面的结余分毫不差，每一笔支出都有据可查，每一笔收入都有跡可循。
他合上帐本，心里已经有数了。
他果然没有看错人，这两口子真的是把扶正斋当成自己家的產业在用心经营。
陈长川把两本帐本分別还给两人，语气里多了一丝讚许：
“帐记得很仔细，这两年多辛苦你们了，饭店能有今天的局面，你们功不可没。”
“等年底的时候我给你们一人封一个大红包，也算是奖励你们这两年多以来的辛苦。”
徐慧真接过帐本笑著摇了摇头：“老板，这都是我们应该做的。”
蔡全无的表情也明显鬆快了几分，嘴角甚至微微弯了一下，但他很快又恢復了那副认真到有些严肃的表情：
“东家，您回来得正是时候，前段时间教育部那边专门约我和慧真过去谈了一次，说咱们扶正斋现在这块招牌已经是四九城响噹噹的金字招牌了，眼下的规模已经满足不了市场需求，希望咱们能考虑扩大经营。”
“教育部的公方经理给了两个方案。”
“第一个方案是开分店。在东城或者西城选个合適的地段，再开一间扶正斋的分號，跟总店统一管理、统一標准、统一供货。”
“第二个方案是就地扩张，把扶正斋左右两边那几间四合院租下来，打通院墙扩建，把前院的大眾食堂和中院的包间都扩大一倍，再增设几个高端的私房药膳院子。
教育部他们那边比较倾向於第一个方案，开分店，说这样能更快地覆盖更多老百姓，也更符合政策上推广药膳的初衷。”
“我和慧真商量了好几回，始终拿不定主意，开分店有开分店的好处，就地扩张也有就地扩张的长处，各有利弊，实在是定不下来。”
“东家您既然回来了，这个主意得您亲自拿。”
陈长川听完之后没有立刻表態，只是若有所思地点了点头。
他站起身来说道：“这件事不急，等我先去教育部拜访一下蔡老爷子，听听他老人家具体怎么想，回来再做决定。”
“早两天就回来了，只不过回了趟家，今天刚回来，这两年饭店生意怎么样？”
徐慧真快步跟在他身侧，脸上浮现出压都压不住的自豪笑容，声音里都带著高兴：
“好，非常好！一时半会儿说不完，等下我好好跟您匯报！”
说话间两人已经穿过了连接前后院的月亮门，来到了陈长川位於后院的办公室。
这间办公室两年多没人用，但显然徐慧真一直安排人打扫，桌椅上一尘不染，窗台上还摆了一盆文竹，绿意盎然。
陈长川在办公桌后面坐下，徐慧真从隔壁拿来了帐本，翻开清了清嗓子，开始匯报了起来。
当初陈长川离开四九城之前，扶正斋的药膳就已经在四九城打出了不小的名气。
他走之后，这股名气非但没有降，反而越来越大，先是老顾客们口口相传，然后是文化界和医学界的人慕名而来，尝过之后在报纸上写了不止一篇专栏文章，把扶正斋的药膳夸成了“食药同源的典范”。
再后来，在教育部的带领下，政府部门的接待宴请也开始定点放在他们这里。
前院的大眾食堂依旧保持著亲民路线，八张大圆桌每天翻台翻到飞起，排队的人从门口一直排到了胡同口。
菜单上一共十二道基础药膳，价格定得比普通饭店略高一些但绝对亲民，四九城的普通市民攒上半个月工资就敢拖家带口来吃一顿。
中院和东西跨院的那些包间则走的是中高端路线，装修清雅，服务周到，药膳都是现配现做，需要提前三天预约，预约本上密密麻麻写满了名字，排到两周以后都是常有的事。
徐慧真说到这里，翻开帐本的最后一页，用手指著上面那几排密密麻麻的数字给陈长川看。
每月的营业额、食材成本、人工开支、税后纯利，一项一项列得清清楚楚。
扶正斋现在一个月的纯利润，已经抵得上一个普通工人不吃不喝乾十几年。
就连市政府那边的官员都专门来考察过一趟，只可惜药膳没有可复製性，没有办法大力推广。
两人正说著话，办公室的门被人从外面轻轻叩响了。
陈长川抬头说了声“进来”，门被推开，蔡全无走了进来。
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两年多不见，他的鬢边添了几根白髮，脸上的皱纹也深了几分，但那双眼睛依旧是记忆中那副认真到有些执拗的模样。
他走到办公桌前，微微欠身，恭恭敬敬地叫了一声：
“东家，您回来了。”
陈长川点了点头，目光在他脸上停了两秒：“老蔡，我不在的这段时间里，辛苦你了。”
蔡全无摇了摇头：“应该的，都是分內的事。”
“东家把这么大一个摊子交给我和慧真，是信得过我们，我们不能辜负了这份信任。”
他说完也不多寒暄，从腋下抽出一本厚厚的帐本，双手捧著放在陈长川面前，翻开到夹了纸条的那一页，然后一板一眼地讲了起来。
蔡全无在扶正斋负责的是採购和库管，可以说是饭店的后勤大管家。
他这人天生就是个守財奴的性格，一分钱掰成两半花，经他手的每一笔帐都记得清清楚楚。
哪一天从哪个药材铺子进了多少斤当归，单价多少，成色如何，比上一批货贵了还是便宜了；
哪一天从哪个菜贩手里收了多少斤时令蔬菜，哪个供应商的货新鲜，哪个供应商以次充好被他当场退了回去；
库房里还有多少存货，哪些药材该翻晒了，哪些食材快到保质期了需要优先使用。
这些东西每一笔都工工整整地记在帐本上，日期、数量、单价、经手人，一项不落，记录得一丝不苟。
陈长川一边听他匯报，一边翻著面前的帐本。
蔡全无的字跟他的人一样，端正、规矩、没有半点杂乱。
他翻了几页，又拿起徐慧真刚才留下的那本帐本对照著看了几处关键数据，採买的数字跟销售的流水严丝合缝，库存档点跟帐面的结余分毫不差，每一笔支出都有据可查，每一笔收入都有跡可循。
他合上帐本，心里已经有数了。
他果然没有看错人，这两口子真的是把扶正斋当成自己家的產业在用心经营。
陈长川把两本帐本分別还给两人，语气里多了一丝讚许：
“帐记得很仔细，这两年多辛苦你们了，饭店能有今天的局面，你们功不可没。”
“等年底的时候我给你们一人封一个大红包，也算是奖励你们这两年多以来的辛苦。”
徐慧真接过帐本笑著摇了摇头：“老板，这都是我们应该做的。”
蔡全无的表情也明显鬆快了几分，嘴角甚至微微弯了一下，但他很快又恢復了那副认真到有些严肃的表情：
“东家，您回来得正是时候，前段时间教育部那边专门约我和慧真过去谈了一次，说咱们扶正斋现在这块招牌已经是四九城响噹噹的金字招牌了，眼下的规模已经满足不了市场需求，希望咱们能考虑扩大经营。”
“教育部的公方经理给了两个方案。”
“第一个方案是开分店。在东城或者西城选个合適的地段，再开一间扶正斋的分號，跟总店统一管理、统一標准、统一供货。”
“第二个方案是就地扩张，把扶正斋左右两边那几间四合院租下来，打通院墙扩建，把前院的大眾食堂和中院的包间都扩大一倍，再增设几个高端的私房药膳院子。
教育部他们那边比较倾向於第一个方案，开分店，说这样能更快地覆盖更多老百姓，也更符合政策上推广药膳的初衷。”
“我和慧真商量了好几回，始终拿不定主意，开分店有开分店的好处，就地扩张也有就地扩张的长处，各有利弊，实在是定不下来。”
“东家您既然回来了，这个主意得您亲自拿。”
陈长川听完之后没有立刻表態，只是若有所思地点了点头。
他站起身来说道：“这件事不急，等我先去教育部拜访一下蔡老爷子，听听他老人家具体怎么想，回来再做决定。”