周文斌顿了顿。
“固定开销主要是这几块，第一人工，咱们现在全职加兼职一共8个人。
我、两个调酒师、三个服务员、一个后厨、一个保洁兼打杂，平均工资按5000算，一个月就是4万。”
“这还没算奖金和社保，如果正规缴纳更高。”
“第二呢，就是房租。哦，这栋房是老板.......是您的產业，那房租就没有，但物业费、管理费那些还是得交。”
“另外最大头的就是物料和库存了。”周文斌苦笑，“咱们这里对酒水和小食的品质以及多样性是有要求的。”
“为了保持吧檯品类的丰富度，我们每次的进货量都不小，尤其是那些单价高，但点单率不一定高的威士忌、金酒等。”
“卖得慢，氧化挥发都是损耗，还有小食、水果那些都有保质期，销量不稳定，经常报废。”
他快速地给苏明算了算，“按平均月流水十五万算，毛利六十五，减去人工啊、杂费、物料等等。
再加上一些设备维护、宣传费用、税费......苏总，不瞒您说，酒吧每个月的帐面亏损在6万左右。”
虽然系统已经告诉过苏明，每日亏损在2000左右，但是听到店长匯报出来的数据，感觉还是不一样。
“特么的，怎么我接的產业全都是在亏损著的？”
苏明有亿点点的无语，他想了想，看向周文斌。
“那你觉得咱们店现在怎么调整比较好呢？”
周文斌显然早就做了准备，他笑了笑。
“苏总，其实我早就想和你聊一聊了，咱们店我也经营了有半年多，其实大多数的人根本就不懂酒。
他们来这里喝酒也只是图一个气氛、氛围，我觉得咱们可以降低一下酒水的成本，压根不用买这么正的货。”
“酒水次一些，他们也根本喝不出来，这样成本可以大幅度降低，咱们利润就能够提上来了。”
周文斌提出的方法其实是能解决现在的问题的，因为本身酒水这一块就挺暴利，大多数客人喝的就是一种氛围。
苏明自己也去过不少娱乐场所，那些酒真的好吗？可能还不如外面几块钱一瓶的。
但在有些场所里面就能卖到十几块，甚至大几十一瓶。
虽然这算是一个不错的办法，但其实苏明並不想降低酒的品质。
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因为本身毛利就已经够高了，降低品质有点太奸商了。
作为一个不成熟的商人，苏明还是比较过不了心里的那一关。
“还有別的方案吗？降低酒水品质的话，我感觉还是不太行。”
苏明说这话时，语气温和，但態度很明確。
他並不是什么道德圣人，做生意赚钱天经地义，但降低品质，以次充好这种事情。
他有点心理洁癖，尤其是酒水这种喝进肚子里的东西，糊弄人一时可以，口碑砸了，店也就到头了。
他既然接手了这家酒吧，是想扭亏为盈，不是想换个方式把它快速搞死。
朱斌显然没有料到，苏明会这么干脆地拒绝这个方案。
在他的想法里，这个是目前最好的方案了，能很快的让酒吧盈利。
而且他还有相应的採购渠道，还打算可以在採购方面去捞一笔。
现在听苏明这么一说，他的脸色逐渐有些难看。
“苏总......如果不从酒水成本上下手，那......可选择的路就窄了，而且见效可能更慢。”
周文斌没有把话说死，他只是想委婉地再劝一劝苏明。
“想要盈利，现在无非就是两条路，开源或者节流，节流的话，除了酒水成本，最大的就是人工和物料损耗。”
“人工，咱们现在的配置基本上是最低配置了，再压缩，服务就跟不上，也节省不了多少钱。”
“至於物料损耗，其实很难有大的优化空间......”
周文斌再次把困境给苏明说了一遍，想让他明白现在酒吧的处境，不是他想不想降低酒水品质的问题。
而是现在的环境逼著你这样去做，你不想这样做的话，那酒吧就亏钱吧，反正亏的也不是他的钱。
“那开源，你有什么好的想法吗？”苏明问道，他觉得这个店长的思路其实挺清晰的。
“开源......无非就是提高营业额了。”周文斌推了推眼镜，“只要把营业额提上去，自然就盈利了，可现在的问题就是怎么提？”
他顿了顿，补充道，“苏总，不瞒您说，您来之前我们就有尝试过一些方法。”
“不管是发传单、做特价团购、搞会员充值，还是投一些本地的公眾號软广等。
效果不能说没有，但都挺一般的，毕竟商圈就决定了它的一个客流量。
很多宣发的成本，可能我们也就刚刚打平而已，所以后续我们就没有再做更多的宣发了。”
“要不然咱们就得提高酒水的价格，但其实如果真提高了价格，反而是一种自寻死路......”
苏明安静地听著，周文斌说的这些，他都懂。
现在还没有流行本地生活以及博主探店那一套，店铺的引流手段基本上都还偏传统。
但传统就很吃地段流量了，要不然就是团购那一套。
但团购其实往往都是一些薅羊毛的多，除非得靠一些业务员去开单，转化私域然后復购。
“既然这样的话......那我正好可以用公司的达人资源来引流。”
苏明立刻就想到了一套方案，可以和张叔公司的达人以及自己公司的达人合作，以矩阵的形式来引流。
做好专属的达人套餐，吸引大量的人来这里打卡消费。
苏明觉得这样应该很快就能做爆，毕竟上次就发了个招聘的视频，都立刻成堆的人过来应聘。
“周店长！”苏明脸上露出让周文斌有些琢磨不透的笑容。
“宣发和活动这块，你先別操心了，交给我来想办法。”
周文斌又愣了一下：“苏总，您有什么好渠道？”
他心想，这位年轻的新老板，不会有什么歪点子吧？有钱人的想法琢磨不透。
“渠道嘛，我倒是有点新的想法，包准可以让咱们的生意大爆。”
“所以这几天你得先把店內部管理好，然后一定要多多准备物料，甚至可以多招一些人。
过段时间，可能人手就跟不上了。”
“招人？”
周文斌这次是真吃惊了，本来就亏损了，还招人？
“固定开销主要是这几块，第一人工，咱们现在全职加兼职一共8个人。
我、两个调酒师、三个服务员、一个后厨、一个保洁兼打杂，平均工资按5000算，一个月就是4万。”
“这还没算奖金和社保，如果正规缴纳更高。”
“第二呢，就是房租。哦，这栋房是老板.......是您的產业，那房租就没有，但物业费、管理费那些还是得交。”
“另外最大头的就是物料和库存了。”周文斌苦笑，“咱们这里对酒水和小食的品质以及多样性是有要求的。”
“为了保持吧檯品类的丰富度，我们每次的进货量都不小，尤其是那些单价高，但点单率不一定高的威士忌、金酒等。”
“卖得慢，氧化挥发都是损耗，还有小食、水果那些都有保质期，销量不稳定，经常报废。”
他快速地给苏明算了算，“按平均月流水十五万算，毛利六十五，减去人工啊、杂费、物料等等。
再加上一些设备维护、宣传费用、税费......苏总，不瞒您说，酒吧每个月的帐面亏损在6万左右。”
虽然系统已经告诉过苏明，每日亏损在2000左右，但是听到店长匯报出来的数据，感觉还是不一样。
“特么的，怎么我接的產业全都是在亏损著的？”
苏明有亿点点的无语，他想了想，看向周文斌。
“那你觉得咱们店现在怎么调整比较好呢？”
周文斌显然早就做了准备，他笑了笑。
“苏总，其实我早就想和你聊一聊了，咱们店我也经营了有半年多，其实大多数的人根本就不懂酒。
他们来这里喝酒也只是图一个气氛、氛围，我觉得咱们可以降低一下酒水的成本，压根不用买这么正的货。”
“酒水次一些，他们也根本喝不出来，这样成本可以大幅度降低，咱们利润就能够提上来了。”
周文斌提出的方法其实是能解决现在的问题的，因为本身酒水这一块就挺暴利，大多数客人喝的就是一种氛围。
苏明自己也去过不少娱乐场所，那些酒真的好吗？可能还不如外面几块钱一瓶的。
但在有些场所里面就能卖到十几块，甚至大几十一瓶。
虽然这算是一个不错的办法，但其实苏明並不想降低酒的品质。
（请记住 101 看书网超顺畅，1?1???.???隨时读 网站，观看最快的章节更新）
因为本身毛利就已经够高了，降低品质有点太奸商了。
作为一个不成熟的商人，苏明还是比较过不了心里的那一关。
“还有別的方案吗？降低酒水品质的话，我感觉还是不太行。”
苏明说这话时，语气温和，但態度很明確。
他並不是什么道德圣人，做生意赚钱天经地义，但降低品质，以次充好这种事情。
他有点心理洁癖，尤其是酒水这种喝进肚子里的东西，糊弄人一时可以，口碑砸了，店也就到头了。
他既然接手了这家酒吧，是想扭亏为盈，不是想换个方式把它快速搞死。
朱斌显然没有料到，苏明会这么干脆地拒绝这个方案。
在他的想法里，这个是目前最好的方案了，能很快的让酒吧盈利。
而且他还有相应的採购渠道，还打算可以在採购方面去捞一笔。
现在听苏明这么一说，他的脸色逐渐有些难看。
“苏总......如果不从酒水成本上下手，那......可选择的路就窄了，而且见效可能更慢。”
周文斌没有把话说死，他只是想委婉地再劝一劝苏明。
“想要盈利，现在无非就是两条路，开源或者节流，节流的话，除了酒水成本，最大的就是人工和物料损耗。”
“人工，咱们现在的配置基本上是最低配置了，再压缩，服务就跟不上，也节省不了多少钱。”
“至於物料损耗，其实很难有大的优化空间......”
周文斌再次把困境给苏明说了一遍，想让他明白现在酒吧的处境，不是他想不想降低酒水品质的问题。
而是现在的环境逼著你这样去做，你不想这样做的话，那酒吧就亏钱吧，反正亏的也不是他的钱。
“那开源，你有什么好的想法吗？”苏明问道，他觉得这个店长的思路其实挺清晰的。
“开源......无非就是提高营业额了。”周文斌推了推眼镜，“只要把营业额提上去，自然就盈利了，可现在的问题就是怎么提？”
他顿了顿，补充道，“苏总，不瞒您说，您来之前我们就有尝试过一些方法。”
“不管是发传单、做特价团购、搞会员充值，还是投一些本地的公眾號软广等。
效果不能说没有，但都挺一般的，毕竟商圈就决定了它的一个客流量。
很多宣发的成本，可能我们也就刚刚打平而已，所以后续我们就没有再做更多的宣发了。”
“要不然咱们就得提高酒水的价格，但其实如果真提高了价格，反而是一种自寻死路......”
苏明安静地听著，周文斌说的这些，他都懂。
现在还没有流行本地生活以及博主探店那一套，店铺的引流手段基本上都还偏传统。
但传统就很吃地段流量了，要不然就是团购那一套。
但团购其实往往都是一些薅羊毛的多，除非得靠一些业务员去开单，转化私域然后復购。
“既然这样的话......那我正好可以用公司的达人资源来引流。”
苏明立刻就想到了一套方案，可以和张叔公司的达人以及自己公司的达人合作，以矩阵的形式来引流。
做好专属的达人套餐，吸引大量的人来这里打卡消费。
苏明觉得这样应该很快就能做爆，毕竟上次就发了个招聘的视频，都立刻成堆的人过来应聘。
“周店长！”苏明脸上露出让周文斌有些琢磨不透的笑容。
“宣发和活动这块，你先別操心了，交给我来想办法。”
周文斌又愣了一下：“苏总，您有什么好渠道？”
他心想，这位年轻的新老板，不会有什么歪点子吧？有钱人的想法琢磨不透。
“渠道嘛，我倒是有点新的想法，包准可以让咱们的生意大爆。”
“所以这几天你得先把店內部管理好，然后一定要多多准备物料，甚至可以多招一些人。
过段时间，可能人手就跟不上了。”
“招人？”
周文斌这次是真吃惊了，本来就亏损了，还招人？