“晚上在家泡好，第二天早上拉过来，这玩意儿耐保存，比速冻食品还省心。”
“而且还能在村里找两个钟点工，帮忙清洗鸡爪，处理肥肠”
“既能减轻后厨的工作量，也能缓解拥挤，一举两得。”
越想越觉得可行，眼下后厨没法扩建，这法子无疑是最简单省事的。
“就这么定了！”
江宸拍了下手，拿定了主意。
“江哥，我洗乾净了给你。”
李成拿著冷藏盒跑了回来，先用洗洁精把盒子洗得乾乾净净，冲了两遍才递给江宸。
江宸接过盒子，先倒了大半盒凉开水，再把李成提前切好的配菜倒进去。
翠绿的芹菜段、红彤彤的椒丝、<i class=“icon icon-unie018“></i><i class=“icon icon-unie084“></i>的藕片，一下子就让清水变得色彩鲜亮。
接著，他剪开一大袋泡山椒，连汤带椒一股脑倒进盒子里，原本清澈的凉水瞬间染上淡青色，
一股酸爽的泡椒味立马瀰漫开来，江宸忍不住吸了吸鼻子，越闻越舒服。
“江哥，是不是还要放整颗花椒啊？”
旁边围观学习的李成忍不住问道。
“对。”
江宸点头：
“家里自己做，放多放少看个人口味；”
“店里卖，不能太麻，但辣味必须够劲，这样才够味。”
正在切菜的桂兰婶子也凑了句：
“我以前在家做，都要放两三天才能入味，你这放一天能行？”
“家里兑的香料水淡，自然要多放几天。”
江宸一边往盒子里倒白醋，一边解释：
“商用的料加得足，我这配方也调整过，六七个小时就够入味了。”
这话里其实藏了点小秘密：
料足是一方面，更多的是系统菜谱的加成。
他搅匀白醋，舀了一点尝了尝，觉得淡了点，又加了些，直到味道合適。
才放入鸡精、味精、糖、盐、花椒，还有提前用白酒泡过的几片八角和香叶。
弄完这些，江宸走到门外。
看著还在卖力翻动冲洗鸡爪的丁象，喊道：
“改刀吧，改完倒进盒子里，加盖放到仓库，把空调调凉点。”
“过一个小时翻一次，入味更均匀。”
“好嘞江哥，记牢了！”
丁象头也不抬地应著。
这道泡椒凤爪，算是江宸试製新菜品以来，最轻鬆，最隨意的一次。
除了后厨几人和小胖，压根没人知道。
李成站在一旁，一脸期待地说：
“真希望时间能快点过，好想尝尝味道。”
丁象突然坏笑起来：
“李哥，放心，我翻鸡爪的时候，先替你尝一尝，帮你把关！”
李成脸一黑，伸手拍了下丁象的后脑勺：
“我靠，你小子啥时候也成老六了？”
“敢偷尝，看我收拾你！”
“常规操作罢了！”
丁象笑得更欢了，关掉水龙头，拿起刀就开始给鸡爪改刀。
江宸则守在燉灶旁，等著那10斤鸡爪煮好。
十多分钟后，他亲自捞起鸡爪，放到水池里使劲冲洗，
把血沫和油渍冲得乾乾净净，然后招呼李成和桂兰婶子一起去骨。
本章第230章 后厨比拼剔骨绝活有惊喜，点我立即解锁。
现在的李成和桂兰婶子，作为职业帮厨，技能已经拉满，效率高得离谱，一个人能顶三个人用。
江宸就更不用说了，有系统菜谱加持，不光做菜好吃、效率高，连去骨这种配套技能也练得炉火纯青。
只见他一手捏著鸡爪，掌心朝下，拿起一把尖刀，从鸡爪小腿骨处沿著骨头划一刀，
手指在骨头两侧一捏，小腿骨瞬间凸起，隨手一扯就拉了出来。
接著，尖刀飞快地划了几下，给每根趾骨都划上刀痕，再一捏一挤，趾骨就全被挤了出来，
一个完整的无骨鸡爪就到手了，隨手扔进旁边的盆子里。
他抬头一看，李成和桂兰婶子也各自剔完了一根。
三人加起来，不到十秒就弄好了三个无骨鸡爪，效率直接拉满。
几人像是暗中比试似的，手上的动作越来越快，盆子里的无骨鸡爪也越来越多。
丁象改完刀进来拿盆，看到这一幕，眼睛都看直了。
三人连看都不看手上，隨手就下刀，嚇得他心惊肉跳，忍不住嘀咕：
“我去，你们这操作，就不怕划到肉吗？”
正在切藕片的陈实，难得开口接了句：
“无他，唯手熟尔。”
说完，他手起刀落，几下就切完了藕片。
抬手捏住藕节一头一提，藕片瞬间拉成弹簧状，一伸一缩的，格外好看。
丁象盯著薄如蝉翼的藕片，眼睛都亮了，满脸羡慕地说：
陈师傅，你这刀工也太牛了，我什么时候才能练到你这水平啊？”
“肯练，一年就够。”
陈实淡淡说道，顿了顿又补了一句：
“陈师傅，你居然会开玩笑？”
“也太夸张了吧！”
他这一喊，所有人的目光都集中到了陈实身上，个个都带著好奇。
平时高冷话少的陈师傅，居然还会说玩笑话？
陈实被看得有些不好意思，乾咳一声，脸红著摆手：
“干活干活，都閒的？”
“时间这么紧，还聊天！”
这话一出，眾人反倒笑得更欢了，后厨里的气氛一下子更热闹了。
大概半个小时后，案桌上就堆了满满一盆无骨鸡爪。
江宸按照刚才的方法兑好泡椒水，只是这次配料减了点，辣味加了些，盖好盖子，
让丁象抱到仓库，跟之前那箱带骨鸡爪放在一起。
刚忙完，正好四点，小胖又晃悠著来了。
一进厨房就东瞅西看，没找到鸡爪，就凑到正在刷视频的江宸身边，拽著他的胳膊晃：
“江哥，我的鸡爪呢？”
“你藏哪儿了？”
江宸眼睛都没离开屏幕，故意装糊涂：
“什么鸡爪？我没买鸡爪啊，只有母鸡。”
小胖急了，一脸諂媚地討好：
“哥，我的亲哥，你別逗我了行不行？”
“肯定做好了，先让我尝一口，就一口！”
“还没入味呢。”
李成在一旁笑呵呵地打趣：
“想吃，起码得等到晚上八点。”
“这么晚啊！”
小胖垮著脸，吧唧了下嘴，无奈道：
“我还以为能早点尝到呢，行吧，那我晚点再来。”
“而且还能在村里找两个钟点工，帮忙清洗鸡爪，处理肥肠”
“既能减轻后厨的工作量，也能缓解拥挤，一举两得。”
越想越觉得可行，眼下后厨没法扩建，这法子无疑是最简单省事的。
“就这么定了！”
江宸拍了下手，拿定了主意。
“江哥，我洗乾净了给你。”
李成拿著冷藏盒跑了回来，先用洗洁精把盒子洗得乾乾净净，冲了两遍才递给江宸。
江宸接过盒子，先倒了大半盒凉开水，再把李成提前切好的配菜倒进去。
翠绿的芹菜段、红彤彤的椒丝、<i class=“icon icon-unie018“></i><i class=“icon icon-unie084“></i>的藕片，一下子就让清水变得色彩鲜亮。
接著，他剪开一大袋泡山椒，连汤带椒一股脑倒进盒子里，原本清澈的凉水瞬间染上淡青色，
一股酸爽的泡椒味立马瀰漫开来，江宸忍不住吸了吸鼻子，越闻越舒服。
“江哥，是不是还要放整颗花椒啊？”
旁边围观学习的李成忍不住问道。
“对。”
江宸点头：
“家里自己做，放多放少看个人口味；”
“店里卖，不能太麻，但辣味必须够劲，这样才够味。”
正在切菜的桂兰婶子也凑了句：
“我以前在家做，都要放两三天才能入味，你这放一天能行？”
“家里兑的香料水淡，自然要多放几天。”
江宸一边往盒子里倒白醋，一边解释：
“商用的料加得足，我这配方也调整过，六七个小时就够入味了。”
这话里其实藏了点小秘密：
料足是一方面，更多的是系统菜谱的加成。
他搅匀白醋，舀了一点尝了尝，觉得淡了点，又加了些，直到味道合適。
才放入鸡精、味精、糖、盐、花椒，还有提前用白酒泡过的几片八角和香叶。
弄完这些，江宸走到门外。
看著还在卖力翻动冲洗鸡爪的丁象，喊道：
“改刀吧，改完倒进盒子里，加盖放到仓库，把空调调凉点。”
“过一个小时翻一次，入味更均匀。”
“好嘞江哥，记牢了！”
丁象头也不抬地应著。
这道泡椒凤爪，算是江宸试製新菜品以来，最轻鬆，最隨意的一次。
除了后厨几人和小胖，压根没人知道。
李成站在一旁，一脸期待地说：
“真希望时间能快点过，好想尝尝味道。”
丁象突然坏笑起来：
“李哥，放心，我翻鸡爪的时候，先替你尝一尝，帮你把关！”
李成脸一黑，伸手拍了下丁象的后脑勺：
“我靠，你小子啥时候也成老六了？”
“敢偷尝，看我收拾你！”
“常规操作罢了！”
丁象笑得更欢了，关掉水龙头，拿起刀就开始给鸡爪改刀。
江宸则守在燉灶旁，等著那10斤鸡爪煮好。
十多分钟后，他亲自捞起鸡爪，放到水池里使劲冲洗，
把血沫和油渍冲得乾乾净净，然后招呼李成和桂兰婶子一起去骨。
本章第230章 后厨比拼剔骨绝活有惊喜，点我立即解锁。
现在的李成和桂兰婶子，作为职业帮厨，技能已经拉满，效率高得离谱，一个人能顶三个人用。
江宸就更不用说了，有系统菜谱加持，不光做菜好吃、效率高，连去骨这种配套技能也练得炉火纯青。
只见他一手捏著鸡爪，掌心朝下，拿起一把尖刀，从鸡爪小腿骨处沿著骨头划一刀，
手指在骨头两侧一捏，小腿骨瞬间凸起，隨手一扯就拉了出来。
接著，尖刀飞快地划了几下，给每根趾骨都划上刀痕，再一捏一挤，趾骨就全被挤了出来，
一个完整的无骨鸡爪就到手了，隨手扔进旁边的盆子里。
他抬头一看，李成和桂兰婶子也各自剔完了一根。
三人加起来，不到十秒就弄好了三个无骨鸡爪，效率直接拉满。
几人像是暗中比试似的，手上的动作越来越快，盆子里的无骨鸡爪也越来越多。
丁象改完刀进来拿盆，看到这一幕，眼睛都看直了。
三人连看都不看手上，隨手就下刀，嚇得他心惊肉跳，忍不住嘀咕：
“我去，你们这操作，就不怕划到肉吗？”
正在切藕片的陈实，难得开口接了句：
“无他，唯手熟尔。”
说完，他手起刀落，几下就切完了藕片。
抬手捏住藕节一头一提，藕片瞬间拉成弹簧状，一伸一缩的，格外好看。
丁象盯著薄如蝉翼的藕片，眼睛都亮了，满脸羡慕地说：
陈师傅，你这刀工也太牛了，我什么时候才能练到你这水平啊？”
“肯练，一年就够。”
陈实淡淡说道，顿了顿又补了一句：
“陈师傅，你居然会开玩笑？”
“也太夸张了吧！”
他这一喊，所有人的目光都集中到了陈实身上，个个都带著好奇。
平时高冷话少的陈师傅，居然还会说玩笑话？
陈实被看得有些不好意思，乾咳一声，脸红著摆手：
“干活干活，都閒的？”
“时间这么紧，还聊天！”
这话一出，眾人反倒笑得更欢了，后厨里的气氛一下子更热闹了。
大概半个小时后，案桌上就堆了满满一盆无骨鸡爪。
江宸按照刚才的方法兑好泡椒水，只是这次配料减了点，辣味加了些，盖好盖子，
让丁象抱到仓库，跟之前那箱带骨鸡爪放在一起。
刚忙完，正好四点，小胖又晃悠著来了。
一进厨房就东瞅西看，没找到鸡爪，就凑到正在刷视频的江宸身边，拽著他的胳膊晃：
“江哥，我的鸡爪呢？”
“你藏哪儿了？”
江宸眼睛都没离开屏幕，故意装糊涂：
“什么鸡爪？我没买鸡爪啊，只有母鸡。”
小胖急了，一脸諂媚地討好：
“哥，我的亲哥，你別逗我了行不行？”
“肯定做好了，先让我尝一口，就一口！”
“还没入味呢。”
李成在一旁笑呵呵地打趣：
“想吃，起码得等到晚上八点。”
“这么晚啊！”
小胖垮著脸，吧唧了下嘴，无奈道：
“我还以为能早点尝到呢，行吧，那我晚点再来。”